高等学校 : 家庭

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領域別

食生活(2) 概要を表示する 概要を表示しない

炸八塊（唐揚げ）（H16）
　調理実習「炸八塊」の事前説明として食品の性質・取り扱い方、揚げ物の特徴について、情報機器（パワーポイント）を活用した指導法を取り上げました。事前説明では、なかなか伝えにくい（分かりにくい）部分についても画像を取り入れることによって効果的に授業を展開することができます。また、パワーポイントに対応した学習プリントを活用することによって授業のポイントが明確化されます。 　主な学習内容は下記の通りです。 　　�／�品の性質・取り扱いについて　 　　　・鶏肉の部位 　　　・付け汁の調味料の役割 　　　・衣（片栗粉） 　　�⇒箸科�に必要な道具 　　　・鍋、温度計、油切りバット 　　�Ｍ箸果�温度について 　　　・油の温度の計り方、見分け方 　　　・素材に適する温度
調理実習における評価　　〜ハンバーグ・けんちん汁〜（H16）
　このキットでは、観察記録簿と自己評価票を用いた調理実習「ハンバーグ」と、家庭での実践をテーマに家族評価を組み込んだ、冬休みの宿題「けんちん汁」を取り上げています。 　評価規準をもとに実習の観察記録の補助簿を作成し、生徒一人一人のよさや可能性を積極的に評価し、自ら学び考える力を育てたいと考えました。授業においては特に良いところと、改善が必要なところについて観察し、特記事項のみを補助簿に記入しています。実習内容やクラスの実情を考慮しながらＴ.Ｔ.による実習を適宜行えれば、より一層きめ細やかな見取りや指導ができると思います。 　また、自己評価票は、授業態度の反省や満足度を図るためのものではなく、各調理のポイントを見いだすことを目的としています。 　評価のポイントを生徒に事前に伝え、また、机間指導時に生徒一人一人に適切な言葉かけや支援を送ることにより、生徒も信頼性の高い評価を返してくるようになり、これは生徒の自己教育力の向上にもつながると思います。 学習目標に向かって、自らの学習を生徒自身が振り返り、家庭への実践へとつなげていけるような授業作りを考えました。

家庭基礎(3) 概要を表示する 概要を表示しない

お弁当を作ろう（H18）
食物分野の授業について、はじめに調理実習を行い、次の授業で実習の復習、関連分野の学習を行うというスタイルの授業実践です。実習を先に行い、パワーポイントを使って復習をすることで生徒の理解度も増し、関連分野も効率よく学習を進めることができました。また、限られた時間内に効率よく調理作業を進めるためにいろいろな工夫を考えました。
食物調理技術検定１級の指導（H18）
このキットは、 食物調理技術検定１級における指導計画、全体指導、個別指導の工夫を紹介したものです。自己評価表や作品の写真を用いることにより、生徒が自分の作品を客観的に評価することができます。また、情報機器（パワーポイント）を活用することにより、生徒が視覚的に内容を捉え、振り返りを促すことで学習の効果を高めることをねらいました。
５０分でよくばり調理実習（H18）
食の分野で「何を・どれだけ・どのように食べるか」を体験的に学習させる授業実践です。一人一役の役割分担と時短作戦を実施することで、１時間で２〜４品の調理・試食・片づけ、さらに簡単な講義まで可能になりました。この実習では、調理の行程を１〜10とすると、計量や下ごしらえ等の１〜５までの作業を省くことで、６〜13までを体験できます。生徒が良い体験をしてそれを自分の生活に生かそうとする意欲を育てることをねらいました。
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