私たちがつくる魚醤油の製造方法について説明します。

１．鮎を洗う。
２．材料（鮎、塩、耐塩性酵母、ブドウ糖、スターター）をすべて容器に入れる。

３０度の恒温器にいれ、発酵させる。

３．毎日木べらでよくかき混ぜる。

 

 

 

４．３０日たった後、５０日まで恒温器に入れて熟成させる。

５．ろかをして完成。