食品科学科・２年総合実習【食パン・菓子パンの製造】

　総合実習「食品製造」で、食パン・菓子パン(あんぱん/クリームパン)の製造を実施しました。衛生管理を徹底し、製造原理や工程を理解しながら授業を展開しています。

今回行ったパンの製造実習の流れを説明します！

一次発酵を終えた生地を分割し丸めた後、ベンチタイムを経てそれぞれ成形・包餡を実施

します。

　　　　　　　　食パンの分割・丸め　成形(型詰め）

成形後の生地は、ホイロに入れ最終発酵を行います。

あんぱんのごま付け　　　　　　　　クリームパンの成形

最終発酵後、オーブンで焼成し袋詰めして完成です！

　焼成前の食パン　　　　　　　袋詰め

　食品科学科２年総合実習は１２～１３名程度の少人数で実験実習を展開しています。

　10月1日(日）うつのみや食育フェアや11月18日(土）学校祭でも販売を予定しています！

お待ちしております！