食品科学科・３年生和菓子講座

　１０月２０日・２３日の２回に分けて３年生を対象としたものづくりマイスターの川又和博先生による和菓子講座を行いました。
　まずは、川又先生のデモンストレーションを見ながら、生地の乾燥防止のために水飴を入れることや重曹などの膨張剤の配合割合、あんこの扱い方など、様々なポイントを教えていただき、工程や作業内容の説明を聞いてからいよいよまんじゅう作り開始です！
　今回は「白薬まんじゅう」「黒糖まんじゅう」「かすてらまんじゅう」の３種類のまんじゅうを作りました。
　　　

　熱の通りを均等にするため生地全体を同じ厚みにするのですが、”包餡”の工程が上手く出来ず生徒たちは悪戦苦闘しながらも、川又先生のプロの技術を間近で見ながら一生懸命作業を進めました。
　　　
　　

　完成したまんじゅうを見て生徒たちからは『わぁ！！ふっくらしていて甘い香り！』との声があがりました。
　洋菓子を作る機会はありますが、和菓子を作る機会は少ないので生徒たちは興味津々に取り組んでいました。とても貴重な体験となりました。
　講師の川又和博先生、お忙しいところ大変ありがとうございまいた。