高３「フードデザイン」の授業見学

火曜の３，４限目は、恒例の高３「フードデザイン」（森戸先生）の授業があります。
今日は、「コロッケとコンソメスープ」です。

今回はコロッケなので、衣を付けたり、油で揚げたり、一気に難易度が上がったような気がします。


まずは、コロッケの材料であるジャガイモ（皮をむいて茹でる）とタマネギ（みじん切り）、コンソメスープの材料のにんじん・タマネギ・セロリ・インゲン（１ｃｍ角切り）を準備します。


次に、コロッケの材料のタマネギとひき肉を炒めます。炒める手つきもだんだん堂に入ってきました。


茹でたジャガイモを炒めたタマネギ・ひき肉とよく混ぜ、形を整えたものに衣をつけていきます。この時、衣をつける順番が今回のポイントの一つだそうです。


油の温度は１８０℃、温度計を使って計測します。コロッケを油に入れる時、油がはねないようにするのも、今回のポイントです。


並行して、コンソメスープもつくっています。コロッケも完成です。使い終わった油は、「固めるテンプル」の粉末を入れて固めます。固めると生ごみとして捨てることが出来ます。


さて、いよいよ試食です。この瞬間のために、生徒たちは頑張ってきました！
皆、出来栄えには自信がありそうです。


最後に今回の感想を聞いてみました。
「油で揚げるのは初めてでしたが、やってみるとそれほど難しくはありませんでした。」「難易度は、３段階の２くらいです。」「コロッケがこんなに簡単にできるとは思いませんでした。」「おいしくできました！」

どの生徒からも満足そうな答えが返ってきました。毎週、火曜日の４時間目の調理室には、幸せな雰囲気が溢れています。