【麻婆豆腐（11月10日）】

【11月10日（火曜日）】


今日の中華サラダにはコリコリした食感が特徴の｢中華クラゲ｣が入っています。
中華クラゲの原料は海にいる大型のクラゲで食用になる主なクラゲは｢エチゼンクラゲ｣や｢ビゼンクラゲ｣などです。
塩とミョウバンに漬けて、水分を抜き、乾燥クラゲにしてから製品化するそうです。
一見大型なので大量に生産できそうですが、クラゲの90％以上が水分でできているため乾燥させると食用部分は少ししか残りません。
そう考えるととても貴重ですね。