麻婆豆腐は中国の四川省で生まれた料理です。四川料理は辛さが特徴で、舌が痺れる辛さの麻辣（マーラー）や、香りが強く、舌が熱くなるような辛さの香辣（シャンラー）、最初に酸味を感じ、後に辛みが残る酸辣（サンラー）など、６種類の辛味があります。今日の給食の麻婆豆腐は四川風ではなく、辛さも控えめで甘みを感じる麻婆豆腐に仕上げました。