２年生産業施設見学～味問屋 明日香～

『明日香 宇都宮店』に行って参りました。

初めに、鯛の活け締めから柵取りまでのデモンストレーションを見学しました。

　　　　

ついさっきまで元気に泳いでいた鯛を、素早く卸していく手さばきに生徒たちは目が離せません！

普段から実習で魚をさばいているからこそ分かるプロの実力・・・
　
　　　　

経験や理論に基づいた講話も頂き、いつにもまして真剣な表情でメモをとっています

　　　　

続いて、和食のテーブルマナー講習会です。
普段何気なく使っているお箸の使い方や魚の食べ方について教わりました

　　　　　　

そして、お楽しみの『会席料理の試食』

先付、前菜に始まり・・・

　　

デモンストレーションで見せていただいた鯛の姿作りや

　　

煮物、焼物等々

　　　　

最後の甘味まで存分に味わいました

　　

試食後には、店内に構えた圧倒的スケールの生け簀を見学させていただきました。

　　　　

学校で学んでいることの意義や、調理師として大切なこと、お客様をもてなす心等、様々なことを深く学ぶことのできる１日となりました。

明日香さん、本当にありがとうございました。