【献立】

麦ご飯　けんちん汁　さばのおろし煮　みかんクレープ　牛乳

【ひとこと】

大根の旬は１１～２月ですが、品種改良が進み一年を通じて手に入れることができます。寒い時期は甘みがありみずみずしく、春夏に出回るものは辛味が強い傾向があります。

【献立】

ご飯　中華風スープ　豚肉となすのマーボー炒め　ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

本日の中華スープは、キクラゲ、チンゲンサイ、たまねぎ、にんじん、ほたてを使っています。キクラゲには、カルシウムの吸収を促進する働きのあるビタミンＤが多く含まれています。

【献立】

バターロールパン　とちおとめジャム　ポトフ　トマトオムレツ　りんごゼリー　牛乳

【ひとこと】

ポトフは、フランス語で「火にかけた鍋」という意味をもつフランスの家庭料理のひとつです。本日は、鶏肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、かぶを使っています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　ハンバーグ照り焼きソースかけ　アセロラミルクゼリー　牛乳

【ひとこと】

本日のハンバーグのソースは、エリンギ、まいたけ、たまねぎの入った照り焼きソースです。調味料は、醤油：2酒：1.5みりん：1砂糖：0.5の割合で作っています。他の照り焼き料理にも応用できる比率です。

【献立】

中華丼　卵入りコーンスープ　レモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

レモンはアメリカから多く輸入されていますが、国内では瀬戸内の島々を中心に栽培されていて、１０～１１月に収穫されます。お菓子に使う他、果汁や皮を肉料理や魚料理の香りづけなどに使います。

１０／２１（金）

【献立】

ひよこ豆入りドライカレー　コンソメスープ　日向夏ゼリー　牛乳

【ひとこと】

ひよこ豆は、ひよこの頭に似た形から名付けられたそうです。「エジプト豆」「チックピー」「ガルバンゾー」とも言います。いり豆、ゆで豆、サラダ、スープ、カレーに用います。

【献立】

栗ご飯　きのこ汁　五目きんぴら　ラ・フランスゼリー　牛乳

【ひとこと】

秋の味覚「栗」は、栗ご飯、栗の渋皮煮、栗きんとんの他、モンブランなどのお菓子の材料としても使われていますが、縄文時代の頃から栽培され人々の身近な食料だったそうです。

【献立】

ご飯　チンゲンサイスープ　生揚げの中華風みそ炒め　フルーツ杏仁プリン　牛乳

【ひとこと】

本日は、「スポーツの秋」にちなんだカルシウムたっぷりの献立です。カルシウムをしっかりとり、適度な運動によって骨に刺激を与えることで丈夫な骨を作ることができます。

【献立】

麦ご飯　根菜のごま汁　さんまの梅煮　みかんゼリー　牛乳

【ひとこと】
秋の代表的な食材と言えばさんまですが、さんま漁は近年記録的な不漁が続いているそうです。秋以外にも冷凍品が出回っていて、定番の塩焼きの他、開き干し、みりん干し、缶詰などの加工品などにも利用されています。

【献立】

ご飯　クラムチャウダー　チキンソテー　ほうれん草のソテー　アセロラゼリー　牛乳

【ひとこと】

クラムチャウダーはアメリカの代表的なスープのひとつです。「クラム」は、ハマグリやアサリなどの二枚貝を意味しています。本日はアサリ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ベーコン、マッシュルームを使っています。