日誌

アユの商品開発

投稿日時 : 2021/06/17  水産科 
 　今日はアユを使った製品の開発実習を行いました。
　４グループに分かれそれぞれ２種類ずつ作成しました。アユのすり身を使い、つみれやかまぼこ、アユそぼろチャーハン、アユコロネパン等各自自由な発想で製作しました。
　しかし、アユ独特の苦みや臭みが強く、残念ながら今のところは商品化できるレベルには達していないものばかりでした。今後にこうご期待です。