【献立】

麦ご飯　けんちん汁　さばのおろし煮　みかんクレープ　牛乳

【ひとこと】

大根の旬は１１～２月ですが、品種改良が進み一年を通じて手に入れることができます。寒い時期は甘みがありみずみずしく、春夏に出回るものは辛味が強い傾向があります。

【献立】

ご飯　中華風スープ　豚肉となすのマーボー炒め　ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

本日の中華スープは、キクラゲ、チンゲンサイ、たまねぎ、にんじん、ほたてを使っています。キクラゲには、カルシウムの吸収を促進する働きのあるビタミンＤが多く含まれています。

【献立】

バターロールパン　とちおとめジャム　ポトフ　トマトオムレツ　りんごゼリー　牛乳

【ひとこと】

ポトフは、フランス語で「火にかけた鍋」という意味をもつフランスの家庭料理のひとつです。本日は、鶏肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、かぶを使っています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　ハンバーグ照り焼きソースかけ　アセロラミルクゼリー　牛乳

【ひとこと】

本日のハンバーグのソースは、エリンギ、まいたけ、たまねぎの入った照り焼きソースです。調味料は、醤油：2酒：1.5みりん：1砂糖：0.5の割合で作っています。他の照り焼き料理にも応用できる比率です。

【献立】

中華丼　卵入りコーンスープ　レモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

レモンはアメリカから多く輸入されていますが、国内では瀬戸内の島々を中心に栽培されていて、１０～１１月に収穫されます。お菓子に使う他、果汁や皮を肉料理や魚料理の香りづけなどに使います。

１０／２１（金）

【献立】

ひよこ豆入りドライカレー　コンソメスープ　日向夏ゼリー　牛乳

【ひとこと】

ひよこ豆は、ひよこの頭に似た形から名付けられたそうです。「エジプト豆」「チックピー」「ガルバンゾー」とも言います。いり豆、ゆで豆、サラダ、スープ、カレーに用います。

【献立】

栗ご飯　きのこ汁　五目きんぴら　ラ・フランスゼリー　牛乳

【ひとこと】

秋の味覚「栗」は、栗ご飯、栗の渋皮煮、栗きんとんの他、モンブランなどのお菓子の材料としても使われていますが、縄文時代の頃から栽培され人々の身近な食料だったそうです。

【献立】

ご飯　チンゲンサイスープ　生揚げの中華風みそ炒め　フルーツ杏仁プリン　牛乳

【ひとこと】

本日は、「スポーツの秋」にちなんだカルシウムたっぷりの献立です。カルシウムをしっかりとり、適度な運動によって骨に刺激を与えることで丈夫な骨を作ることができます。

【献立】

麦ご飯　根菜のごま汁　さんまの梅煮　みかんゼリー　牛乳

【ひとこと】
秋の代表的な食材と言えばさんまですが、さんま漁は近年記録的な不漁が続いているそうです。秋以外にも冷凍品が出回っていて、定番の塩焼きの他、開き干し、みりん干し、缶詰などの加工品などにも利用されています。

【献立】

ご飯　クラムチャウダー　チキンソテー　ほうれん草のソテー　アセロラゼリー　牛乳

【ひとこと】

クラムチャウダーはアメリカの代表的なスープのひとつです。「クラム」は、ハマグリやアサリなどの二枚貝を意味しています。本日はアサリ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ベーコン、マッシュルームを使っています。

～地場産物活用献立～

【献立】

ご飯　かき玉汁　豚肉と野菜の生姜炒め　ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

生姜は、生で使ったり、加熱したり、臭い消しに、下味にと様々な用途があります。生姜には、ショウガオール、ジンゲロールなどの辛味成分が含まれていて殺菌作用や抗がん作用が期待されています。

【献立】

チキンライス　ミートボールスープ　コーンサラダ　パンナコッタ　牛乳

【ひとこと】

パンナコッタはイタリア発祥のデザートで、生クリームや牛乳、砂糖などを熱し、ゼラチンで固めたものです。パンナコッタとは イタリア語で、パンナ＝生クリーム、コッタ＝火を通した、という意味です。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　鮭フライ　せんキャベツ　レモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

鮭の旬は秋と言われていますが、鮭は居場所や獲れる時期によって呼び名が様々です。9月から11月に獲れる「秋味」、5月から6月頃の季節外れの時期に獲れる「時知らず」などがあります。

【献立】

醤油ラーメン　餃子　蔵の街プリン　ミルメーク　牛乳

【ひとこと】

宇都宮名物と言えば餃子です。餃子には、成形後の加熱調理方法の違いによって、水（茹で）餃子・焼き餃子・蒸し餃子・揚げ餃子などがあります。本日は栃木県産の豚肉、にらを使用した餃子を蒸し餃子にしています。

【献立】

ご飯　卵スープ　ポークケチャップ　シークワーサーゼリー　牛乳

【ひとこと】

１０月１０日は「目の愛護デー」です。本日の給食は、緑黄色野菜、豚肉、卵などを使用し、目によいとされる栄養素のビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ2がたっぷりの献立になっています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　鶏肉の唐揚げ　にんじんのごまあえ　りんごゼリー　牛乳

【ひとこと】

給食でもほとんど毎日でているにんじんは、ほぼ全国で生産され１年を通して出荷されています。緑黄色野菜の代表格でもあるにんじんのおいしい季節は、１０月から２月頃までの秋から冬の時期です。

【献立】

チャーハン　春雨スープ　にらまんじゅう　ラ・フランスゼリー　牛乳

【ひとこと】

おいしいにらの見分け方は、葉先までピンとしていてハリがあるもの、葉が濃い緑色で肉厚なもの、茎の部分にしっかりとした弾力性のあるもの、手で持ったときにあまりしならないものを選ぶのがポイントです。

【献立】

麦ご飯　豚汁　いわしの生姜煮　ぶどうゼリー　牛乳

【ひとこと】

１０月４日は「１（イ）」「０（ワ）」「４（シ）」のごろ合わせで「イワシの日」とされています。いわしは、生姜やねぎ、梅干しなどと食べ合わせると脂肪酸の酸化を防ぎ、生臭みを和らげる効果があります。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　豚肉コロッケ　せんキャベツ　くらのまちヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

キャベツの主な生産地は、群馬県、愛知県です。キャベツは種類が豊富で、一般的な寒玉、葉が柔らかい春キャベツ、鮮やかな緑色で小型のグリーンボール、葉の表面が紫色のレッドキャベツ、芽キャベツなどがあります。

【献立】

ハヤシライス　卵スープ　いちごプリン　牛乳

【ひとこと】

卵は、とがった方を下にして、冷蔵庫で保存するとよいです。殻の表面には小さな穴があり、呼吸しているので、においの強い食品のそばに置くとにおいが移ってしまうので注意しましょう。

【献立】

ご飯　さつまいものシチュー　豚肉と野菜のカレーソテー　アセロラゼリー　牛乳

【ひとこと】

さつまいもは、鳴門金時、ベニアズマ、紫芋、安納芋など、多くの種類があります。本日の給食はベニアズマを使っています。ベニアズマは茨城県や千葉県など主に関東で多く作られています。

【献立】

五目うどん　もろナゲット　はちみつレモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

うどんは、中力粉に食塩と水を加えてこねて作った麺です。めん類の中では、消化吸収が最もよいと言われています。麺が太い方から、ひもかわ、きしめん、うどん、ひやむぎ、そうめんがあります。

【献立】

鶏ごぼうピラフ　コンソメスープ　具だくさんオムレツ　みかんゼリー　牛乳

【ひとこと】

ごぼうは、アクが強いので切った後に水にさらしますが、アクはがんの予防や老化防止が期待されている成分なので、水にさらしすぎないようにするのがポイントです。

【献立】

ご飯　ほたてスープ　チンジャオロースー　チョコプリン　牛乳

【ひとこと】

ほたてスープは、チンゲンサイ、たまねぎ、にんじんが入っています。ほたては、貝類の中ではたんぱく質、脂質が多い方で、貝柱には旨み成分が豊富に含まれています。

【献立】

わかめご飯　かき玉汁　かぼちゃフライ　温野菜サラダ　ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

かき玉汁をふわっと澄んだスープに仕上げるコツは、水溶き片栗粉でとろみをつけ、だし汁が煮立ったところにたまごを入れ、少し間をおいてから静かに混ぜるのがポイントです。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　鮭の照り焼き　ブロッコリーソテー　日向夏ゼリー　牛乳

【ひとこと】

鮭は白鮭、銀鮭、紅鮭、キングサーモンなどの種類があります。本日の給食は銀鮭を使っています。銀鮭は脂のりが良く身がやわらかく旨みのある味わいが特徴です。

【献立】

ご飯　ミネストローネ　鶏肉のマスタード焼き　こふきいも　とちおとめゼリー　牛乳

【ひとこと】

ミネストローネは、イタリアの伝統的なスープで「具だくさんのスープ」という意味があります。本日の給食には、トマト、ピーマン、セロリ、白いんげん豆、にんじん、たまねぎ、ベーコンが入っています。

【献立】

～地場産物活用献立～

麦ご飯　すまし汁　豚肉となすのみそ炒め　ぶどうゼリー　牛乳

【ひとこと】

栃木県のなすの生産量は、全国でもトップクラスです。最もおいしい時期は夏秋ですが、近年は冬場の豊富な日照の活用や、栽培技術の向上等により、冬春なすの生産量も増えているそうです。

【献立】

ご飯　卵入りコーンスープ　八宝菜　アセロラミルクゼリー　牛乳

【ひとこと】

八宝菜は中国の代表的な料理の１つです。「八」には「多くの」や「さまざまな」という意味があります。本日の給食には、豚肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、いんげんが入っています。

～Ｂ小リクエスト献立～

【献立】

ビーフカレーライス　ゆばと小松菜のスープ　プリン　ミルメーク　牛乳

【ひとこと】

～小松菜～

東京の小松川の特産だったことからついた名前です。寒さに強く、「冬菜」「雪菜」とも呼ばれています。味にくせやあくがなく、和え物、汁物、炒め物など幅広い料理に使える野菜です。

【献立】

三色丼　みそ汁　りんごゼリー　牛乳

【ひとこと】

みそ汁の具は、だいこん、ほうれん草、ねぎ、わかめです。だいこんは根の部分を使うことが多いですが、葉の部分にはカルシウム、鉄、ビタミンAなどが豊富に含まれています。

～十五夜献立～

【献立】

ご飯　かき玉汁　うさぎ型ハンバーグ　ほうれん草のソテー　月見ゼリー　牛乳

【ひとこと】

明日、９月１０日は「十五夜」ですが、「中秋の名月」、「芋名月」などとも呼ばれています。月を愛でる風習は中国から伝わったと言われています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　かつおフライ　せんキャベツ　レモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

春から初夏にとれるかつおを初がつお、秋にとれるかつおを戻りがつおといいます。秋のかつおは脂がのっていて、ビタミンＡ、Ｄも多く含まれています。

【献立】

ご飯　わかめスープ　ホイコーロー　いちごプリン　牛乳

【ひとこと】

ホイコーローは、中国語で「回鍋肉」と書きます。「回」には、戻すという意味があり、豚肉をゆでた後一旦取り出し、再び鍋に戻して野菜と一緒に炒める作り方に由来しているそうです。

【献立】

ご飯　コーンチャウダー　鶏肉と野菜のガーリックソテー　みかんクレープ　牛乳

【ひとこと】

にんにくには特有の強い香りがありますが、この香り成分は、がんの予防効果が高いと期待されています。つぶしたり切ったりすることでより強く香りが発生します。

【献立】

麦ご飯　いものこ汁　さばのみそ煮　ラ・フランスゼリー　牛乳

【ひとこと】

いものこ汁は、岩手県の郷土料理です。岩手県の北上川流域では昔からさといもが多く作られていたそうです。本日の給食は、さといもの他、ごぼう、にんじん、えのきたけ、しめじ、油揚げが入っています。

【献立】

ご飯　チンゲンサイスープ　マーボー豆腐　フルーツ杏仁プリン　牛乳

【ひとこと】

マーボー豆腐は子どもたちの大好きなメニューの１つです。マーボー豆腐には、豆板醤（とうばんじゃん）という辛みのある調味料が入っています。中国の四川料理には欠かせない調味料です。

【献立】

ポークカレーライス　コンソメスープ　ぶどうゼリー　牛乳

【ひとこと】

今日から２学期がスタートします。早寝、早起きを心がけ、朝ごはんは栄養のバランスにも気をつけながら、しっかり食べて登校しましょう。

【献立】

～地場産物活用献立～

夏野菜カレーライス　かんぴょう入り卵スープ　栃木県産生乳ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

じょうぶな骨を作るには、成長期にカルシウムやたんぱく質をしっかりとることが大切です。牛乳やヨーグルトでとるのが効率的です。夏休み中も毎日２００ml程度（給食で出ている牛乳１本分）をとるようにしましょう。

【献立】

ご飯　春雨スープ　ゴーヤチャンプルー　はちみつレモンゼリー　牛乳

【ひとこと】

春雨は、じゃがいも、さつまいも、とうもろこし、緑豆などのでん粉からつくられています。原料により食感などが違います。給食では、コシがあり加熱してものびにくい緑豆春雨を使っています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　鶏肉の唐揚げ　ゆでブロッコリー　みかんクレープ　牛乳　　　　　＊鶏肉の唐揚げに変更になっています。

【ひとこと】

ブロッコリーにはビタミンＣが多く含まれています。ビタミンＣは水に溶けやすく熱に弱い特徴があります。新鮮なうちに短時間で調理するのがビタミンＣを有効にとるコツです。

【献立】

～Ａ小低リクエスト献立～

みそラーメン　にらまんじゅう　蔵の街ヨーグルト　ミルメーク　牛乳

【ひとこと】

みそラーメンは、豚肉、もやし、キャベツ、にんじん、とうもろこしが入った具だくさんのスープに星型のなるとをトッピングしています。蔵の街ヨーグルト、ミルメークは年間を通してリクエストが多い人気メニューです。

【献立】

黒パン　とちおとめジャム　白いんげん豆スープ　豚肉のケチャップ炒め　日向夏ゼリー　牛乳

【ひとこと】

豚肉のケチャップ炒めには、豚肉、たまねぎ、にんじん、ピーマンが入っています。豚肉は疲労回復効果のあるビタミンＢ１が豊富で、たまねぎはビタミンＢ１の吸収を高める成分を含んでいます。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　あじの南蛮漬け　アセロラゼリー　牛乳

【ひとこと】

あじの南蛮漬けは、たまねぎ、ピーマン、にんじんの入った甘酸っぱいたれに揚げたあじを漬け込んでいます。あじは、血中コレステロールを下げ、肝臓の働きを助けるタウリンが豊富に含まれています。

【献立】

ビビンバ丼　わかめスープ　りんごゼリー　牛乳

【ひとこと】

ビビンバ丼は、ご飯の上に炒めた肉、野菜のナムル、卵などを別々にのせるのが定番です。給食では牛肉、ほうれん草、切り干し大根、にんじんを一緒に甘辛く炒めたものに、錦糸卵をトッピングし提供しています。

【献立】

麦ご飯　根菜のごま汁　豚肉コロッケ　せんキャベツ　ヨーグルト　牛乳

【ひとこと】

健康食品として広く知られているごまですが、ごま製品は加工方法により、いりごま、すりごま、ねりごま、ごま油などがあります。根菜のごま汁はすりごまを使っています。

【献立】

～七夕献立～

ご飯　七夕スープ　星型ハンバーグ　ほうれん草のソテー　七夕デザート（クレープ）　牛乳

【ひとこと】

七夕スープは、天の川に見立てたそうめん、錦糸卵、しいたけ、にんじんと、星に見立てたオクラが入っています。七夕デザートは、米粉を使ったクレープ生地の中に桃のクリームとソースが入っています。

【献立】

麦ご飯　みそ汁　さばの煮つけ　アセロラミルクゼリー　牛乳

【ひとこと】

さばは、塩焼き、みそ焼き、煮魚、みそ煮、揚げ物の他、しめさば、こぶじめ、さば寿司など、酢を用いた料理に向いています。水煮缶を使って茹でた野菜と和えたり炒めたりするのもおすすめです。

【献立】

チャーハン　とうがんのスープ　チキンナゲット　ラ・フランスゼリー　牛乳

【ひとこと】

冬瓜（とうがん）は、食べやすい大きさに切ってから下ゆですると味がしみ込みやすくなります。皮を厚くむくとやわらかく仕上がり、ピーラーで薄くむくといろどりよく仕上がります。

【献立】

牛丼　みそ汁　いちごプリン　牛乳

【ひとこと】

牛丼は、丼ものの中で一番の人気メニューです。具材は牛肉、たまねぎ、にんじん、しらたきを使い、しょう油、ざらめ、酒、みりんで甘辛い味に仕上げています。