学校日誌

学校日誌

乳製品の加工実習

投稿日時 : 2020/01/29  食品科学科 
１月２８日(火)、食品科学科１年生が乳製品の加工実習としてヨーグルトを製造しました。
２７日にお邪魔したトモヱ乳業さんでのお話も参考になったのではないでしょうか。

　１年生の食品化学・食品製造の授業ではこれまで
「自分の家でもできる、食品化学の原理を意識した食品の製造」をテーマとして授業を展開してきました。
実験・観察要素が強く、自分が持ち帰る、販売を前提としていませんでした。
　一方、今回の実習は実際に販売する訳ではありませんが、「商品を製造する」ことを意識して実習に取り組みました。　
適度な緊張感も感じられ、産業人に向けて一歩前進したように思います。

２９日の授業では試食と座学を行う予定です。

東京ＰＲイベント「もおか”いちご”フェスタｉｎ有楽町」

投稿日時 : 2020/01/27  食品科学科  カテゴリ:報告事項
「もおか”いちご”フェスタｉｎ有楽町」に参加してきました。
令和２年１月２５日（土）有楽町駅前広場において、食品科学科の１・２年生計１０名が「もおか”いちご”フェスタｉｎ有楽町」に参加しました。
　当日は、食品科学研究部の生徒がアイディアを出して商品化したパンと杏仁豆腐の販売を行う他、ステージ発表では、真岡北陵高校やいちごサミットについてのＰＲを生徒たちが行いました。
               

先進地見学を実施しました

投稿日時 : 2020/01/27  食品科学科 
食品科学科１年生が先進地見学
１月２７日（月）に食品科学科１年生が先進地見学として、茨城県にあるトモヱ乳業様とキューピー五霞工場様を見学させていただきました。
トモヱ乳業様では牛乳、加工乳、乳飲料の違い、（たとえば「コーヒー牛乳」は２００３年から「コーヒー入り乳飲料」が正しいなど）や、牛乳のパックにはユニバーサルデザインとして切り欠きがある、果実断面をパッケージに表示できるのは１００％果汁の飲料であることなど、専門性を高めるきっかけを得られたのではないでしょうか。大変お世話になりました。

続いて、キューピー五霞工場様ではマヨネーズがどのように製造されているのか、実際に工場のライン見学を通して学習させていただきました。割卵機の考え抜かれたデザインをはじめ、星形の口がどのように作られているのか等、感動した生徒も多かったのではないでしょうか。大変お世話になりました。

パン製造実習

投稿日時 : 2020/01/27  食品科学科 
パン製造実習
１月２３日（木）、総合実習の時間に食品科学科２年生がパンの製造実習を行いました。
生地を分割し、ベンチタイムの後、俵型に整形。２次発酵の後焼成してできあがりです。焼き上がったパンは半分に分割して持ち帰りました。２年生のみなさん、試食した結果はいかがでしたか？
　　

カラス対策

投稿日時 : 2020/01/27  教職員 
カラス対策
最近、カラスが自転車のサドルをいたずらして中身を出されるという被害が多数ありました。対策としてカラスの模型、キラキラ光るCDなどをぶら下げてカラス除けの対策をしています。どれくらい効果があるか今後調査をすすめているところです。
　　　　　　　　　　　　

冬の「生け花」

投稿日時 : 2020/01/27  教職員 
校内では、正面玄関や生徒昇降口に、華道部による冬の生け花が飾ってありますので、気づいたら立ち止まってご鑑賞下さい。
　　　
　　　

大内西部地区 地域マップ作りに参加しました

投稿日時 : 2020/01/23  教職員 
　1月19日（日）、真岡市社会福祉協議会主催「大内西部地区地域マップ作り」に、教養福祉科2年生と介護福祉科1年生が参加しました。
　この事業は、生活支援体制整備事業（大内地区）の事業の一環になります。今回は、大内西小学校の５･６年生と保護者の方々、大内西部地区の地域役員の方々、大内西部地区の福祉施設の方々、地域包括支援センターの職員の方などが参加して行われました。
　自分たちが住んでいる地域マップを広げ、地域資源や災害時の対応について話し合いを行いました。

    　    

油中水滴型エマルションの実験（ガナッシュ・生チョコ）

投稿日時 : 2020/01/23  食品科学科 
１月２２日に食品科学科１年生が食品化学・食品製造の授業で油中水滴型・・・以前に投稿した乳化の実験（マヨネーズ）は水中油滴型エマルションでしたが、その逆・・・
油中水滴型エマルション、油の中に水滴が分散した状態について実験・観察を行いました。
　　

クーベルチュールチョコレート（主成分油脂）を湯煎し、電子レンジで軽く沸騰するまで加熱した生クリーム（乳化剤と水分）とバターを流し込み（温度が重要）ゆるやかにかき混ぜて行くと、最初は混ざりませんが、しだいに混ざり合う、この状態にしたものは、製菓では「ガナッシュ」になります。そして、これを冷やせば「生チョコ」になります。
生チョコが柔らかい理由についても理解できたでしょうか。

花丸 起業家精神育成事業成果発表

投稿日時 : 2020/01/22  教職員 
令和２年１月２１日（火）、令和元(2019)年度「起業家精神育成事業成果発表会」（於：栃木県庁）が開催され、本校の農業機械科の『高齢者の心楽しむ「真岡木綿」製品の開発～耕作放棄地に綿の種を～』についての発表を行いました。成果発表の他、成果物等展示ブースでの説明やパネルディスカッションがあり、各学校との交流し理解を深めました。
　　

鶏卵の性質・製菓実習

投稿日時 : 2020/01/22  食品科学科 
１月２０日には食品科学科２年生が、２１日には３年生が鶏卵の性質・製菓実習としてガトーショコラの製造を行いました。
    
チョコレート・バターを湯煎して溶かします。 ガトーショコラの食感は鶏卵の持つ「発泡性」により得られます。鶏卵は卵黄と卵白に分ける「別立て法」で泡立てます。
    
最後に混ぜてデコ缶に入れ、焼成すればできあがりです。

まもなく焼き上がり・・・