2023年9月の記事一覧

食品科学科２年生：総合実習（味噌のパック詰め）

約半年の間、発酵・熟成した味噌は先日の最終調整で全て濾し終えました。

本日は、この味噌を販売に向けて手作業でのパック詰めを行いました。

　濾しおえた味噌

　完成した米味噌

　今後10月上旬までの間にすべての味噌を詰め終える予定です。

　外部への販売については、ホームページなどでお示ししたいと思います。

下記内容においてキャリア形成支援事業を実施しました。

日　　時：令和５年9月26日（火）　5・6限

場　　所：農場製造棟調理室

講　　師：国際テクニカル調理製菓専門学校　西洋料理担当　小口　伸考　先生

学習内容：西洋料理理論指導・技術指導

　先生のデモンストレーション

　調理体験

　試食

　今回は「牛肉のハンバーグステーキ　シャンピニョンソース」の調理指導いただきました。調理のポイントだけでなく、盛り付け方についてもアドバイスをいただき、新しい発見も多かったと思います。

　ご指導いただきました小口先生をはじめ、専門学校の事務局の方々、当日手伝いに来てくれて学生スタッフの2人については大変お世話になりました。今後の学習にも活かしていきたいと思います。

下記内容において、食品科学科３年生の出前授業を実施しました。

日時：令和５年9月２２日（金）3・4時間目

場所：本校農場製造棟

内容：教科「微生物利用」第８章微生物利用の発展　遺伝子操作による生産

講師：日本工業大学　基幹工学部　応用化学科　教授　佐野　健一　先生

　講義の様子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　操作の説明

　各グループでの実験

　日頃の座学だけではイメージの難しい分野において、実験と合わせて学習することでより深く学ぶことができたと思います。

　出前授業の調整をしていただきました日本分子生物学会事務局の方や、講師の佐野様におかれましては生徒の学習活動のためご協力いただきありがとうございました。今回学んだことを、今後の学習などにも繋げていきたいと思います。

３年生の選択科目「食品製造」で、豚汁の製造を行いました。

食品科学科では、毎年米味噌の製造・販売を行っているため、味噌の活用方法の学習のために今回は「豚汁」製造について学びました。

　完成した豚汁

　豚汁の試食

　今後も選択「食品製造」では様々な食材の活用について学習していきたいと思います。