食品科学科より

米みその「発酵・熟成」

投稿日時 : 2021/08/06

米みその「発酵・熟成」
１学期に仕込んだ味噌は、現在「発酵・熟成」を行っています。
本校の味噌は”天然醸造”のため、換気や空気の入れ換えを行うことにより熟成を進めています。
　今年度の味噌は１１月目安で製品となる予定です。販売などについても今後ホームページなどを通じてお伝えしていきますので、よろしくお願いします。

製造室の様子

熟成中のタル

製品ラベル