2020年10月の記事一覧

食品科学科２年生総合実習

投稿日時 : 2020/10/22

１０月２２日（木）４時間目～６時間目の総合実習では、２班編成でそれぞれ実習を行いました。
　
　A班：食品化学実験（フェーリング反応）
　B班：鶏卵加工実習（鶏卵の加工特性についての学習）

　＜フェーリング反応実験＞
　　反応により、糖が持つ還元性について学習することができます。
　
　＜鶏卵の加工特性について＞
　　スポンジ製造を通じて、卵黄の乳化性と卵白の起泡性について学習します。

　

　　　　　　　　　　　　　　
　食品化学実験風景

　

　フェーリング反応結果

　

　鶏卵加工実習風景

　

　焼成したスポンジ

3年生課題研究「HACCPの取り組み」

投稿日時 : 2020/10/16

食研部カテゴリ:報告事項

　HACCPの取り組み
「食品製造　HACCP班」では、HACCP認証に向けての活動を行っています。本日は、製造現場の「見える化」のため、物の配置や掲示について皆で話し合いました。
　安全で安心な製造現場を目指し、今後も改善を行っていく予定です。
　
　

　使用器具の整理

　

　保管場所の位置決め
　
　

　ラベルや掲示による「見える化」