カチャトーラは「猟師風」や「狩人風」という意味のイタリアの煮込み料理です。イタリアの各地で作られていて、地域や家庭によってトマトを入れたり、入れなかったり幅の広い料理だそうです。モロヘイヤは、アラビア語で「王様の野菜」という意味で、ビタミン類やミネラル類が多く含まれています。６月から９月頃が旬の野菜です。