見えないものを見る【動物科学科】

和牛は、出荷して枝肉にならないと中身の良さが分かりません。見た目だけでは、５等級なのか４等級なのかは、…？です。
牛っぷり（牛の姿）や血統からある程度は予測できますが、期待通りの時もあったり、大外れしたりすることがあります。
そこで、１月に開催される和牛甲子園に向けて、どの牛が良い肉になるかを予測するために、超音波（エコー）を使って、肉質を診断することにしました。
診断には、高価な機械と熟練した技術が必要であるため、「栃木県畜産酪農研究センター」の方々に依頼し実施しました。
今回の診断結果を用いて、和牛甲子園にどの牛をエントリーするか決めたいと思っています。