食品化学実験（有機酸の定量）【食品科学科】

１月３０日（月）総合実習にて食品化学実験（有機酸の定量）を行いました。身近な食品（食酢、ジュース、ヨーグルト）を使用して、有機酸の含有量を測定しました。

※有機酸とは、食品の中では、酸性を示す物質であり、一方では除菌・抗菌・消臭・防カビなど期待される物質もあります。身近なものだと、梅干しやレモンなどに含まれる「クエン酸」、食酢に含まれる「酢酸」などがあります。

生徒達は、初めて使用する安全ピペッターやビュレットに苦戦しながらも、色の変化に注意しながら実験に取り組んでいました。