活動日誌

二八そば【そば部】

投稿日時 : 2018/04/08  HP係  カテゴリ:報告事項
４月５日（木）、新年度に変わり初めてのそば打ちです。

これまで、７名全員が二五そば（つなぎ200g、そば粉500g）で練習していました。
この日から４名が二八そば（つなぎ200g、そば粉800g）に取り組むことになりました。

粉の量が増えたことで、これまで以上に繊細な感覚が求められます。
このため、今日の練習は、廣澤先生がまず二八そばを打ち、注意点についてお話をいただいてから全員の練習が始まりました。

〇水まわし後の粉の水分含有率、手の使い方・力の入れ方などの説明後、のし作業です。


〇包丁の動かし方や駒板・左手の置き方などの説明を受けました。


〇全体練習では、全員が２回そば打ち練習を行いました。