2019年6月の記事一覧

　食品科学科２年生で、菓子パン製造実習を行いました。
　今回の実習では、あんパンとクリームパンを製造しました。

　生地を仕込んで発酵をさせている間に、あんパンのあんこ玉を作っておき、発酵後の生地で包んでいきます。あんが出ないよう、丁寧に整形していきます。


　クリームパンは、発酵後の生地を麺棒でのばし、その上にクリームをのせ丁寧に整形していき、スケッパーで切り込みを入れ、クリームパン特有の形にしていきます。


天板に並べ、発酵させた後にオーブンで焼き上げていきます


その後冷却・包装を行いました。

５月３１日（金）に、食品科学科３年生でキャリア形成支援事業（校外の様々なプロフェッショナルを講師としてお招きし、専門知識・技術に磨きをかける授業）を、行いました。

今回は、宇都宮市の洋菓子店「スイーツタカヨシ」のパティシエ　遠藤太剛さんに講師をお願いして、クレープを作りました。
遠藤先生の説明を全員で真剣に聞いたあと、各自で取ったメモを見ながら実践していきます。


作業工程でのポイントや注意点を細かく教えてもらい、目の前でプロの技術を見て、感じて、学ばせていただきました。


生徒たちは「おいしい！」と声をあげながら試食をし、遠藤先生に質問をしていました。その他にもチョコレートについてや、生クリームの種類に詳しく教えていただきました。

貴重な体験になった実習でした。
遠藤先生ありがとうございました。