2021年12月の記事一覧

　１２月１５日(水)、１７日(金)に食品科学科１・２・３年生で『デコレーションケーキ実習』を行いました。
　スポンジケーキは食品製造実習で製造した物を使用しました。
　１年生は基本的なデコレーションを、２・３年生はそれぞれ工夫をして自由にデコレーションをしました。

　１年生は均等にスポンジをカットしたり、パレットナイフでクリームを塗っていく「ナッペ」が初めてだったりと悪戦苦闘していましたが、回転台を上手に使いながら一生懸命取り組み、きれいなケーキに仕上げました！
　　　　　
    丁寧にスポンジをカット！　クリームをホイップしてナッペしていきます！
　　
　きれいに仕上がりました☆

　２・３年生は好きな果物や飾りを持参し、さまざまなデコレーションに仕上げていきました。
　シンプルなデザインから可愛らしいデザイン、大人なデザインまで各自、趣向を凝らしたケーキとなりました！
　　　
　２・3年生はナッペが手早い！！上部のアレンジもさすがです！！

　　　
　　　
　フルーツたっぷりや、切り株風、犬のデザイン・・・と、様々です☆☆

　実習終了後にはクラスメートと出来上がったケーキを見せ合いながら、こだわったポイントやイメージしたこと、工夫したところなどの話をしていました。
　全員、とてもステキなデコレーションケーキになり、笑顔で実習を終了しました！

　１２月１０日(金)に食品科学科３年食品製造分会の生徒が、のざわ特別支援学校高等部のみなさんとオンラインを用いて交流会を行いました。

　食品製造分会の生徒は、地域の方や他学科と連携をして取り組んでいる『宮レモンパン』や『米粉パン』について、のざわ特別支援学校のみなさんは『ＳＤＧｓ』についての研究発表を、それぞれクイズ形式で行いました。
　　

　各学校・学科が日頃から取り組んでいる研究について理解を深めることができ、とても有意義な交流会となりました。
　のざわ特別支援学校のみなさん、ありがとうございました。

 　２年生「総合実習・食品製造」で、『スポンジケーキ製造実習』を行いました。

　”スポンジケーキ”は、卵の気泡性を利用し膨らませ焼き上げた、洋菓子の基礎となる菓子のひとつです。
　生地が出来上がってからオーブンに入るまで時間が経ってしまうと、気泡がつぶれてしまうために膨らまず口当たりが悪い生地になってしまうので、手早い作業が求められます。
　
　事前に準備をしたデコ型に、縦型ミキサーで作った生地を協力しながら手早く流し入れ、表面の生地をならし、軽く空気を抜く工程を行いオーブンで焼成しました。
　焼成後に放冷をして完成です。ひび割れや凹みも無く、ふっくらと膨らんだスポンジケーキが完成しました。
　　
　　
　今回の実習で製造したスポンジは、『デコレーションケーキ実習』に使用します。