2021年10月の記事一覧

　「食品製造」の実習で【紅玉】を使用して『リンゴジャム製造』を行いました。
　　

　まずは、リンゴの洗浄やカットなどの調整を行いました。
　芯の部分や皮を除去した後に５ミリ幅にカットしていきます。皮などの異物混入をしないように注意を払いながら、また、リンゴの褐変が進まないよう各班で協力して手早く作業を進めていました。
　　

　調整後に“クエン酸”や“ペクチン”、“砂糖”などを添加し、アクを丁寧に除去しながら煮詰めていき、殺菌済ビンに手早く充填していきました。
　　　

　その後、殺菌・冷却を行いました。
　　

　今後の実習でラベル貼りの工程を行い、校内販売にむけて製品にしていきます。