2022年2月の記事一覧

　皆さんは「味噌」がどうやってできるのか御存じですか？？
本校の味噌は「米・大豆・塩」から作り、９ヵ月程発酵・熟成させています。
今年も、１～２月の寒い時季に全学年で手分けをして仕込み実習を行いました。

   
学校農場産の米を蒸す ⇒ 麹をつくる ⇒ 国産煮大豆と麹・塩を樽に仕込む ⇒発酵・熟成
　　
ざっくり説明するとわずか１行ですが、米を一晩水に浸し、麹にするために40時間ほど発酵させ、大豆を半日釜茹でして………授業の都合もありますが、土日抜いても丸２週間かかっています！！
生徒たちが手塩にかけた味噌。長い熟成期間を経て、樽を開ける瞬間が楽しみです♪