食品科学科の活動

2020年4月の記事一覧

いちごのヘタとり【食品科学科】

投稿日時 : 2020/04/27  食化科 
日本で最も生産量の多いジャムは、何だと思いますか？？

正解は...イチゴジャムです。
栃農でも、イチゴジャムは食品化学科の定番商品！人気があります。

さて、栃農のイチゴジャムは、【イチゴ・砂糖・ペクチン・クエン酸】の４つの原料のみから作られています。
製造工程で重要なポイントはいくつかあるのですが…意外に重要なのがヘタ取り。
地味な作業ですが、結構神経を使います。
目を皿のようにして１つひとつ丁寧にヘタを取り、洗いました。

栃農産のいちごと合わせて、総量約230kgのいちごのヘタ取り。

加工は５月上旬頃の予定です♪