食品科学科の日誌

　２月２８日(水)に食品科学科２年生で『ＨＡＣＣＰ講習会』を実施しました。

　栃木県保健福祉部生活衛生課の大森さん、中平さんを講師としてお招きし、「ＨＡＣＣＰ」による衛生管理についての講話や、食中毒菌汚染などの危害要因を分析・把握する講習も交えて学習しました。

　グループワークの際には、生徒同士で様々な視点から危険要因となる事柄を出し合い、どのように管理するか・排除するかなどを話し合い、より深く食中毒や衛生管理について理解を深めようとする姿勢が見られました。

　その他にも、衛生管理計画の策定方法や効果的な手洗い方法など、食品の安全性を確保する衛生管理方法を多く学ぶ事が出来、とても有意義な講習会となりました。

　大森さん、中平さんお忙しい中ありがとうございました。