生物工学科日誌

　１月１２日　選択Ｃ『生物活用』でコンニャク作りをしました。
　
　霜が降りる前に収穫した『コンニャクイモ』
　芋は皮をむいて、細かく刻みミキサーにかけます。

　火にかけて”糊だし”作業です。そして『灰汁入れ』です。

　一度コンニャクがばらばらになりますが、私たちのイメージするコンニャクになります。

　灰汁抜きをして一晩寝かせて完成です
　こんにゃくは生で食べるとシュウ酸を含むため、喉がただれてしまいとても危険な作物です。
しかし、アルカリを加えることで、凝固し食べられるようになります。
昔の人たちの知恵が生み出したすばらしいこんにゃくです
おいしくいただきます