食品科学科日誌

7月11日に認定こども園さくらさんの園児と、食品科学科2年生でじゃがいもの収穫を行いました。

 

3月11日に種芋植え付けし、梅雨を越して7月大きなじゃがいもとなりました。品種はメークイーンと男爵です。

 

当日は収穫体験と、クイズを行いました。

最初はお互い緊張している様子でしたが、クイズやコミュニケーションをとるうちにだんだんと楽しそうな会話が聞こえてきました。園児さん達は大きなじゃがいもを見つけて大喜び！生徒も手を繋ぎ、畑の観察や野菜の説明など目線を合わせて会話しており、楽しく交流している様子でした。

 　

 　　　

 

毎年さくらさんとは年２回交流を行っています。1学期はじゃがいもの収穫、2学期は味噌造りです。

次回の交流がとても楽しみだと生徒も心待ちにしています。

認定こども園さくらの皆様、今回はありがとうございました。

 

6月9日に栃農マルシェが開催されました。
毎回生徒が丹精込めた栃農産自慢の農産物が並んでおります。今回、食品科学科ではイチゴジャムと桜あんパンを製造し販売しました。

ごろごろ苺の果肉たっぷりイチゴジャム￥３５０　生徒はもちろん職員からの人気もあり毎年沢山のご注文を頂いてます。
甘塩っぱい桜あんパン￥１００　こしあんを沢山入れ重量感があり、そこに塩気の効いた桜の塩漬けが抜群に合います。（パン人気No.1の為お一人様3個までとしています）

　

毎回生徒も販売に携わることで製造から販売まで一連の流れを学び、地域の方々と関わる良い機会にもつながっております。
今後も栃農マルシェが開催されますので、機会がありましたら是非ご賞味ください。（次回の栃農マルシェ　６月23日　16:00～）

　

　皆さんは「味噌」がどうやってできるのか御存じですか？？
本校の味噌は「米・大豆・塩」から作り、９ヵ月程発酵・熟成させています。
今年も、１～２月の寒い時季に全学年で手分けをして仕込み実習を行いました。

   
学校農場産の米を蒸す ⇒ 麹をつくる ⇒ 国産煮大豆と麹・塩を樽に仕込む ⇒発酵・熟成
　　
ざっくり説明するとわずか１行ですが、米を一晩水に浸し、麹にするために40時間ほど発酵させ、大豆を半日釜茹でして………授業の都合もありますが、土日抜いても丸２週間かかっています！！
生徒たちが手塩にかけた味噌。長い熟成期間を経て、樽を開ける瞬間が楽しみです♪

栃農名物としてすっかりおなじみ？になった「大福」。

知る人ぞ知長い歴史があるようで、製造機械は数回リニューアルされていますが、人力がものをいうのは今も昔も同じです。
例年１年生が製造していますが、今年は授業の都合で２年生も参戦しています。

今年は、栃農祭の一般公開が叶わず、多くの皆様にお届けできないのが残念ですが、お届けできなかった栃農大福ファンの皆様、楽しみは来年に取っておいてください。

とちのう手作りジャム、秋の代表は「りんご」です。
真っ赤に色づいた紅玉を使って、今年も甘酸っぱ～いジャムを作りました。
２年生が、丁寧に皮むき等の下処理をした後で、３年生が煮詰め・充填しました。
授業の都合で、学年間の連携プレーとなりましたが、皆集中して取組んでいました。

２学期も、食品科学科では製パン実習があります。
今回は、ふわふわの生地にサックリ甘めのクッキーがのった「メロンパン」♡
クッキー生地はしっとり系、サックリ系、ザクザク系など様々なタイプがありますが、栃農メロンパンは「ややしっとり系」。クッキー生地を作ってから、パン生地の分割・丸め・成形をします。

出来たパンは生徒向けに販売！校外販売の際はぜひご賞味ください　　　　　　

１年３組「農業と環境」の実習の様子です。

今回の実習はブロッコリーを定植しました。

 

マルチの穴空け作業から始めていきました。

前回の実習ではミニハクサイの定植を３０ｃｍで行いましたが、ブロッコリーは株間４０ｃｍで定植しました。

また、ミニハクサイはマルチに２列定植していきましたが、ブロッコリーはマルチに対して１列の定植になります。

育てる野菜によって株間や条間が変わることを理解した上で、集中して行ってくれました。

 

 

その後は、夏休み中に播種し葉が３．４枚まで育ったブロッコリーの苗を定植しました。

大きく立派なブロッコリーが育つよう管理していきましょう

食品科学科では、植物科が大切に育てたブドウを「ジュース」に加工しています

手搾りで丁寧につくります。

今回はここで終了！凍結保存します。２学期に瓶詰めして完成！楽しみです♪

「夏に近づいているな」と、肌で感じる今日このごろですが、こんな時期はパン酵母が活躍するシーズンなのです。本校の食品科学科でも、５月～製パン実習がはじまりました。
今回は食パン実習。食パンの製造は、菓子パン類にくらべて焼き上げる時間はかかりますが、型から出した瞬間の香りは格別です！
６枚切りにして袋づめ。外部向けに販売する機会もあるので、ぜひご賞味ください

年度の初めはジャム製造に関連する実習が続きます！

本校では、甘夏のマーマレードも製造しています。甘夏の下処理は、イチゴよりもずっとずっと手間がかかります。
　①果皮は、内果皮(白い部分)をはぎ取り1mm幅に刻む。
　②じょうのう膜(薄皮の袋)をむき、果肉を取り出して絞る。
　③果実の搾りかす・内果皮・じょうのう膜をクエン酸で煮出し、ペクチンを抽出。
　④ 果肉を煮出して、流水にさらす。