食品科学科の日誌

　※白楊祭の期日が間違っておりました。大変申し訳ございません。訂正いたしました。よろしくお願いいたします。

　私たち食品科学科が継続研究してきた、農業経営科生産トマトの規格外品と宇都宮市産小麦(さとのそら）を使用した「白楊トマト宮うどん」(干しうどん）が、宇都宮市/JAうつのみや/モリ産業株式会社様/株式会社オニックスジャパン様など地域の方々の協力を得ていよいよ１８日(土）白楊祭にて販売します。

※販売の詳細は下記参照　※パッケージラベルは流通経済科の研究班が作成

※１１日(土）産業教育フェアでは展示します。

重要！令和５年度　白楊祭　食品科学科加工品販売について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　食品科学科では、生徒が製造した菓子パン(あんぱん/クリームパン）・食パン/赤飯と地域と連携し開発した『白楊トマト宮うどん』(干しうどん）を数量限定で18日(土）白楊祭にて販売いたします。販売時間と場所は以下の通りです。

　　　販売開始時間：10:30～　　販売場所：北棟１階調理食品加工実習室

※売り切れ次第終了となりますので、ご了承ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　菓子パン焼き立てをご提供するため、販売開始時間が白楊祭開始時間とは異なりますのでお気を付けください。また食品科学部の販売も10:30～になりますのでご了承ください。ご来場お待ちしております。

「白楊宮トマトうどん」　　あんぱんとクリームパン

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　食品科学科２年総合実習(食品製造）の授業でスポンジケーキの製造(大量生産）を実施しました。ミキサーでスポンジ生地を製造し、５号デコ缶(デコレーションケーキ型）に分注、オーブンで焼成します。出来上がったスポンジケーキは、冷凍保存し12月のデコレーション実習で利用します！

　　縦型ミキサー　　　　　　生地の分注　　　　焼成後のスポンジケーキ

　食品科学科食品製造分会・食品化学分会で地域の種苗企業「株式会社トーホク」と連携し、栗みやこ(かぼちゃ）、ゴールデンビーツ、うまいゴボウを使用したオリジナルレシピを開発しました！以下のリンクからレシピが見られます。これからも「食」を通して地域に根ざした活動を展開していきたいです！

〇ほくほく南瓜栗みやこで作る満足カボチャプリン（食品製造分会）　　　　　https://tohokuseed.co.jp/recipe/kurimiyakopudding.html

〇ゴールデンビーツを使ったきんぴらビーツ（食品製造分会）

https://tohokuseed.co.jp/recipe/beetskinpira.html

〇うまいごぼうのフロラタン（食品化学分会）

https://tohokuseed.co.jp/recipe/gobou-florentin.html

　「食品製造」の実習で、『リンゴジャム製造実習』を行いました。

　リンゴジャムに使用する品種は《紅玉》で、香りがよく酸味も強いなどの特徴があり調理加工に適しています。

　製造の前処理として、まずはリンゴの洗浄やカットの調整を行いました。リンゴは褐変しやすいため、手早い作業が必要になります。

　皮や芯の除去、均等幅にカットするなどの工程を、異物混入しないよう注意を払いながら各班協力して進めていました。

　　　　　　　　　　　　　　〈前処理の様子〉

　調整終了後に”アク”を丁寧に除去しながら煮詰めをし、その後、殺菌済みジャムビンへ充填、殺菌・冷却を行いました。

　ジャムビンを拭き上げ、異物混入の最終確認をし、ラベルを貼りつけて校内販売用の製品として完成しました！

　　　　　　　　　　　　〈煮詰め・充填して完成〉

　今年も美味しそうな「白楊高校食品科学科・リンゴジャム」が出来上がりました！！

　１年生が「農業と環境」の圃場で『秋冬野菜の管理実習』として、ハクサイの追肥・中耕・土寄せを行いました。

　追肥に使用する肥料はどのような成分なのか、追肥・土寄せで注意する事は何かなどを確認してから作業を開始しました。

　追肥をする場所を確認しながら肥料をまき、立ち鎌で中耕・土寄せをしていきました。葉に肥料や土が乗らないよう注意を払いながら丁寧に作業を進めて行き、また、除草も合わせて行ったのできれいな圃場となりました。

　　　〈立ち鎌で中耕・土寄せをしています〉

　　　　〈順調に生長しています！圃場もきれいになりました！〉

　その後、ハクサイとダイコンの観察とスケッチも行いました。

　播種・定植実習をしてから４０日程経過し、現在の葉数がどれくらいなのか、葉の形状・大きさはどうか、色はどうなのかなどの変化や特徴などを観察しながらスケッチをしていました。

　ハクサイは結球が開始している株も見られ、順調に生長している様子を生徒たちは良く観察していました。

　　　　　　〈観察・スケッチの様子〉

　　　　　　　　〈生徒たちのスケッチ〉

　収穫時期には立派な作物の収穫が報告できるよう、頑張って実習に取り組んでいきましょう！