栃農給食DAY

本日、ネギ、ハクサイの収穫を行いました。
　
ネギは、合計４２ｋｇ出荷予定です。
ネギの場合、収穫より皮をむいたり、先端を切ったりする調整作業が案外大変です。

　
ハクサイは、合計１００ｋｇ出荷予定です。
大きくなり過ぎました。
大きい物で６ｋｇ越えとは…。給食センターのみなさん大丈夫でしょうか。

授業の関係で、ブロッコリーはこの後夕方より収穫します。
キャベツは、明日収穫します。

出荷した豚は、月曜日に競りにかかりました。
今回の格付け結果は…

何と「極上」でました！！
極上は、通常の出荷で０．２％くらいしかでないレアものです。
上物が５頭、中物が２頭　で全体的に良い結果でしたね。
一安心～。

栃農給食ＤＡＹに提供される豚を８頭出荷しました。
出荷の朝は早く、今朝は５時に学校集合しました。
あっという間にトラックに積み込まれ、芳賀の食肉センターに向かいます。
センターでと畜され、月曜日のセリにかけられます。
　

いよいよ明日、豚の出荷です。
出荷に向けて、最後の体重測定を行いました。
給食に提供するのは、７月３日生まれの豚で、日齢で約１４０日です。
通常豚は、１８０日程度で出荷を迎えることから、こちらも前回に続き引き成育がとても良いです。
　
大きいもので１２２ｋｇ、小さいもので１０１ｋｇでした。
１１４ｋｇが出荷目標ですので、平均を取るとそれに近いものでした。
生体の６５%くらいが枝肉となります。

今回は精米の紹介を紹介します。

精米とは
調整を終え袋詰めされたお米「玄米」の糠層を削り取る事を言います。
削り終えたお米を「白米」といい、美味しく食べられる状態にします。
　
　　　　　　　　精米機による精米　　　　　　　　　　　　　　　　精米を終えた「白米」
精米されたばかりのお米は温かく、とても甘い匂いがします。


　　　　　　玄米　　　　　　　　　　　　　　白米
削り終えたお米がはっきりと色が違う事がわかりますね。

　
最後に精米されたお米を、栃農オリジナル袋に詰めて完成です！！！



いかがでしたでしょうか？

お米は種まきからお米として袋に入るまで、約５ヶ月から半年近くかかるんですね。
私たちが日々管理を行い、愛情込めて育ててきたお米です。
小中学生の皆さん、美味しく安心して食べて下さいね。

先日、栃農給食ＤＡＹに提供する予定だった豚を出荷しましたが、いくらで売れたか気になりませんか？
豚１頭の値段は、「大きさ（重量）」と「１キロあたりの価格（単価）」で決まります。その単価は、格付けによって変化します。
豚の格付けは、よいものから　極上　＞　上　＞　中　＞　並　＞　等外　です。

さて、今回の豚は　…



10頭中、上×８頭、中×２頭でした。大変よい結果でした。ちなみに極上はめったに出ません。
しかし、豚肉の相場が安く、単価が４００円台で伸びませんでした。
最も高く売れた豚が、３万５千円。今年は、４万円くらいで推移していましたが、ここにきて安くなっています。相場が良いときは、１頭５万円以上で売れることもあります。

１１月８日、市役所で行われた栃木市長定例記者会見に出席してきました。
その中で、栃農給食ＤＡＹについて記者発表をさせてもらいました。
多くのプレスの方々が出席されていてとても緊張しましたが、上手に発表できました。


ＰＲと併せて、一つ皆様に報告をさせていただきました。
「給食ＤＡＹのために育てた豚を出荷してしまいました。」
記事にも紹介してきましたが、育ちが良すぎて、出荷日まで待てませんでした。
期待してＨＰを見ていただいた方々には、大変申し訳ありません。
代わりに７月生まれの豚を出荷する予定です。この豚も私たちが愛情を込めて育ててきたので、安心して食べて下さいね。
　

今回は調整作業の紹介です。
　

収獲した籾は運搬後、乾燥機に入れられ適正な水分値に乾燥させます。
乾燥後、籾すり機を使い、玄米と籾がらに分けます。
　
　　　　　　　　　　乾燥機　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾すり機

機械を通すことにより全ての籾を、玄米と籾殻に分けてくれます。
　　
　　　　　　　　　　籾すり前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾すり後玄米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾殻

籾すりを終えた玄米は、選別機により良いお米と悪いお米にわけられます。
 
　　　　　　　　　　選別機
良いお米が袋に入り、約３０ｋｇで詰められます。袋を縛って完成です！！！
　　

精米へ続く。

お待たせしました！
先日、約10ヶ月の熟成期間を経て、ようやく味噌が出来上がりました！
せっかくなので、ちょっとだけ味噌づくりをお見せします

[１月]蒸した米に麹菌(こうじきん)を繁殖させ、「米麹(こめこうじ)」を作ります。
これが味噌づくりには欠かせません！
　　

[２月]米麹・茹でた大豆・塩を混ぜて仕込みます。


ここから約10ヶ月間熟成させ、ようやく完成です！


長い時間をかけて、味噌が完成しました。
国産大豆と、栃農産のお米を原料にした優しい味わいの味噌です。
楽しみに待っていてくださいね☆

本日の野菜の様子をｕｐします。

１年生全員で管理している野菜の畑です。
こちらでは、ハクサイ２品種、ブロッコリー、ダイコンを栽培しています。
「生徒」　ＶＳ　「アオムシ」　の熱い戦いが行われています。


ハクサイ、キャベツの葉が立ち上がってきています。だんだんに結球（丸くなる）していきます。
これは、葉が日光に当たりやすいよう、オーキシンという植物ホルモンの働きで起こります。
　
　　　　　　　　　　ハクサイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ

普通のネギと宮ネギが植えてあります。
給食ＤＡＹまでにもっと太って欲しいですね。
ブロッコリーの体がだいぶ大きくなりました。
これから、食べる部分となる「つぼみ」が作られていきます。
　
　　　　　　　　　　ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー

７月（後半）
無人ヘリコプターによる薬剤散布
稲穂が出る頃に薬剤散布を行っています。
病気や害虫からお米を守るために行っています。
　

８月
開花の確認
穂が出て当日または翌日に上位部分より花が咲いていきます。
開花することにより花粉が柱頭に付き、受粉が行われます。
　

鳥よけの設置
支柱と反射テープを用いて鳥対策を行いました。
　

９月
稲刈り
コンバインを使用しイネの刈り取りを行いました。
コンバインの操作は私たちが行いましたが
刈り取りや脱穀（穂と茎に分ける）を自動で行ってくれます。
　　

調整作業につづく

豚の出荷日が決まりました！！
１１月の１９日を予定しております。

前回にも記事をアップしましたが、想像以上に生育がよく仕上がりが早いです。
通常豚は、５～６ヶ月齢で出荷になります。給食ＤＡＹの豚は、４～５ヶ月齢で仕上がる勢いです。

そこで、エサを食べ放題（「不断給餌（ふだんきゅうじ）」といいます）から、「制限給餌（せいげんきゅうじ）」に切り替えます。
エサは食べ放題ですと、豚同士がケンカせず、ばらつきなく育てることができます。
今後は、大きくなりすぎないよう、１日に決まった量しかエサを与えないように管理していきます。
豚にとってつらい日々になりそうですね。

豚の成長が止まりません。
ここにきてグングンと大きくなっています。
出産日から逆算して、栃農給食ＤＡＹの日程を決めたわけですが、予定より育ちが早くて困っています。

豚は、大きすぎると等級が下がります。（牛は、大きいほうが良いです…）
理由は、規格があるからです。スーパーで大きすぎる野菜が売ってないのと同じです。

１０／１２現在、平均９７キロです。
このままでは、あと２週間程度で出荷できてしまいます。

　

キャベツとブロッコリーは同じ仲間なので、苗の状態で見分けるのが難しいことを前回投稿しました。
植え付けその後の様子をご紹介します。

どちらが「キャベツ」、「ブロッコリー」だか分かりますか？
だいぶ野菜の特徴が現れてきましたね。

　

答えは、、、

前回の記事の順番と同じに並べてありますので、見比べて見て下さい。

今回は１本の苗の植え付けから出穂・収穫までの記録を紹介します。

生育の観察をよく行えるよう、５月の田植え時にワグネルポットといわれるポットにイネの苗を１本植えました。
ワグネルポットとは、
作物栽培をするための試験容器で縮尺の面積から、田んぼ等での肥料の量・生育の状態を予測することができるポットです。


草丈、葉の枚数、茎の数といった調査項目を毎週調査を行い、実際に育つ過程について学習しています。
　


　　　
上記写真は植え付けてからの生育過程になります。
イネは「分げつ」といって、生育が進むにつれて枝分かれをしていきます。
最初から数えて４枚目の葉がでると、１葉の付け根の節から枝わかれするといわれます。
１本の苗から新たな茎が多く出る事を確認できました。
また７月中旬以降、目には見えないですが穂が形成されていくため、水がなくならないよう注意しました。

＊左から６月上旬　６月下旬　７月上旬　７月下旬
　
８月上旬いよいよお米となる部分「穂」が出てきました。
「出穂（しゅっすい）」といい、文字通り「穂が出ること」を意味します。
今年は天候があまりよくなかった事もあり、少し遅い出穂となりました。

　
写真は９月中旬

１日の平均温度や日長の長さ、天気にも左右されますが
出穂確認から約３８日程度になると刈り取りが適期となります。


お米だけではないですが、植物全般「天気や環境」が重要になります。

どちらが「キャベツ」「ブロッコリー」だか分かりますか？
　
　

スーパーで、キャベツとブロッコリーを間違えて買う人は少ないですよね。でも、苗の状態ではほとんど見分けが付きません。
答えは、左の写真が「キャベツ」、右の写真が「ブロッコリー」です。
見分け方を色々と調べてみましたが、葉の形や色、茎の長さに違いがあります。
キャベツ（左）の葉の色が薄いのが分かります。
並べてみないと分かりづらいですね。

８月に種をまいた野菜苗の植え付けが、先週から始まりました。
成長の様子は、ＨＰにアップしていく予定です。

みなさん、こんにちは。
「結果にコミットする」というお馴染みのＣＭがありますが、栃農給食ＤＡＹの豚も順調に大きくなっています。（やせるではなく、太るですが…）
今日は、１日あたりどのくらい豚が大きくなるかのお話です。


９月７日
　５番の部屋（６頭）
　　　52.6kg　55.4kg　55.6kg　58.8kg　61.2kg　63.0kg　平均　57.8kg
　６番の部屋（６頭）
　　　49.6kg　50.2kg　51.0kg　52.0kg　54.0kg　55.6kg　平均　52.1kg
９月１４日
　５番の部屋（６頭）
　　　58.6kg　64.0kg　64.4kg　65.4kg　71.8kg　72.8kg　平均　66.2kg　
　６番の部屋（頭）
　　　56.8kg　58.2kg　59.6kg　59.6kg　63.0kg　65.2kg　平均　60.4kg

　５番の部屋　１日あたり　１．２ｋｇ増
　６番の部屋　１日あたり　１．１ｋｇ増

牛や豚、鶏などの家畜は、成長が順調かどうかを「１日あたりの増体重」でみます。
（簡単にいうと、１日どれだけ太ったか）
家畜によって違いますが、豚は１日に８００ｇ以上太っていれば、良好な成長と言えます。
栃農給食DAYの豚は、１０００ｇ以上太っています。かなり良いですね！！


　
　　

６月
〇田植え
　引き続き田植え実習を行いました。
　前の実習時の機械操作を思い出し、上手に運転できるよう心がけました。
　

　また、ワグネルポットに1本植えました。生育を観察します。
　

　同時に機械を使い育苗箱を洗浄しました。
　

７月（前半）
〇刈り払い機による除草作業
　６月頃から雑草の生育が早くなってきます。
　お米にとって多くの雑草があると、病気の発生・害虫の住処を作ると言われ、品質の低下や収量が減少するともいわれます。
　予防対策として、刈り払い機を使い、水田周りの草の除去を行いました。
　
　・機械の整備、操作技術
　・防具類の装備
　・周囲への十分な距離の確保
　・本人の体調管理、及び適度な作業時間

　これらの事を学び、意識して実習を行いました。

お待たせしました、野菜の登場です！！

提供する野菜の種まきが、夏休み中に行われました。
１年生全クラスと植物科学科野菜班が時期をずらしながら、７月下旬から８月中旬にかけて実施しました。
写真は、ブロッコリー、ハクサイの作業の様子です。
種は、畑に直接まきません。ポットに種をまいて、ある程度大きく育ち、苗の状態になったら畑に定植します。


　種は、とても小さいです。


　種が小さいので、慎重にポットにまいています。


　種をまいた後は、かん水をします。

給食に提供予定の豚さんは、２ヶ月齢となります！！

８月２３日に豚のお引っ越しを行いました。
栃農では、①繁殖豚舎→②育成豚舎→③肥育豚舎　の３つの豚舎があり、成長に合わせてお引っ越しをします。
今回は、③肥育豚舎へのお引っ越しとなります。併せて、体重を測定して、１２頭を６頭・６頭の２群に分けました。

　６／１６　分娩【１４頭】　　　　　　①繁殖豚舎　平均体重　　１．４ｋｇ
　７／８　　離乳【１２頭】　　　　　　②育成豚舎　平均体重　　６．８ｋｇ
　８／２３　移動【６頭・６頭の２群へ】③肥育豚舎　平均体重　３９．８ｋｇ

大きい豚は、４６ｋｇ　　小さい豚は、３４ｋｇ　となりました。
一気に大きくなりましたね。すでに皆さんの体重を越したかな？

　　

成育は、順調です。予定通り１２月の給食に間に合いそうですね。