食品科学科の日誌

　食品科学科２年生「総合実習」の授業は、「食品製造」「食品化学」「微生物」の３分野に分かれ、それぞれの授業で学んだ内容を実験や実習を通して体験的に学ぶ科目です。
　今回の「食品製造」の実習では、『ブルーベリージャム製造』を行いました。

　ブルーベリーに”砂糖”・”クエン酸”・”ペクチン”などを添加し、丁寧にアク取り作業をしながら煮詰め具合を調整・確認し、その後、手早く殺菌済のビンに充填していきます。
　　　

　充填後ふたを締め、ビン周りの拭き取りや異物混入の有無を目視で確認後、殺菌・冷却を行います。
　　　

　今後の実習では、最終検品・ラベル貼りの実習を行い、校内販売に向けての製品にする予定です。

　９月１４日（火）に１年生が「農業と環境」の圃場でハクサイの定植と、ダイコンの播種（種まき）を行いました。
　品種はハクサイは《黄ごころ６５》、ダイコンは《おでん大根 味福》です。
　　
　
　ハクサイは夏季休業中に食品科学科職員が播種を行い、本葉が５枚ほどに生長した苗を定植しました。
　植え付けの深さや、ペーパーポットを外す際に根を切らない等を注意して、定植を行いました。
　ダイコンの種子は小さいため、各自の場所以外に落とさないよう確認をしながら丁寧に播種作業を行いました。
　　　
　　　
　　　　
　２学期がスタートし最初の圃場での実習でしたが、周囲と協力しながら実習に取り組んでいました。

　今後の圃場での実習は、追肥や間引き・除草などを行う予定です。収穫時期に立派な作物が出来るよう、全員で協力して実習に取り組んでいきましょ！！

　先週に続いて１年生の「農業と環境」で春夏野菜として作付けをした『トウモロコシの収穫実習』を行いました。
　トウモロコシは４月中旬に播種をし、間引きや追肥・除房・除草などの管理実習を定期的に行いながら栽培してきました。

　収穫時期のトウモロコシは、どの様に変化しているのか？どんな風になったら収穫適期なのか？などの観察を行ってから『収穫実習』を開始しました。

　　　
　　
　２m以上に生長したイエローポップ

　収穫を行う際、生徒たちは「収穫出来て嬉しい！！楽しい！！」気持ちのようで、満面の笑みでトウモロコシ収穫に取り組んでいました。
　収穫後のゴールドラッシュは各自持ち帰り、イエローポップはハウス内で乾燥させてから、ポップコーン実習に使用する予定です。

　　　
　収穫後のゴールドラッシュ　　収穫後のイエローポップ

　１年生の「農業と環境」で、春夏野菜として作付けをした『ジャガイモの収穫実習』を行いました。
　ジャガイモは４月中旬に作付けをし、追肥や除茎・土寄せ・除草などの管理実習を行い、無事に収穫時期をむかえました。

　各自の場所を掘り起こすと、土中から次々とジャガイモが出てきて、生徒たちは”ジャガイモがたくさん！！”、”大きなジャガイモだよ！！”などの声をあげながら、収穫を行っていました。
　　　
　　

　生徒たちは、自分自身で作物の生長過程を観察したり、管理実習を行ったりして収穫が出来た喜びを感じながら、笑顔で収穫を行っていました。

　１年生の「農業と環境」の実習を行いました。
　今回は、ジャガイモ・トウモロコシの『観察実習』を行いました。
　春夏野菜として、《植付け・播種(種まき)》をしてから１ヶ月半ほど経過し、現在の生育状況の確認として、草丈や葉齢などの計測、茎や葉の形・花色などの特徴の観察とスケッチを行いました。
　　　

　ジャガイモは可愛らしい紫色の花が咲きはじめました。
　トウモロコシは、草丈約６０～７０センチ、葉齢７．５～８ほどに生育しています。
　　　

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　生徒たちのレポート

　ジャガイモもトウモロコシも、順調に元気に生育しています！！
　収穫時期に立派な作物が収穫出来るよう、今後も管理実習を定期的に行っていく予定です。