食品化学科日誌

今年で１３回目を迎える「光と音のページェント」
今ではもう冬の夜を彩る定番となってきたイルミネーションが
東武大平下駅東口、プラッツおおひら周辺で行われています♪
(12月1日(金)～2018年1月8日(月)17:00～23:00)

この光と音のページェントに食品化学科からは「今年度最後」となる
あんぱんの販売を行います！
食品化学科プレゼンツの食品はこのイベントで最後になります！
２２日(金)１６：００よりプラッツおおひらにて販売開始となりますので、是非お越しください♪

東洋大学が主催する「第8回 私が考える食育」作文コンテストに、食品化学科１年生の２名が入選しました♪

今年は「日本の食から考える健康」というテーマについての作文で、全国から３,５００を超える応募があったそうです。
そんな中で本校食品化学科から２名の入選は素晴らしいことです♪

その表彰式と懇親会が本日行われ、全国の入賞者や東洋大学の学生さん、教授の方々と交流を行いました。
これから進路を考えていく２人にしても、この結果と経験は有意義になるものと思います。

食を通した教育（食育）はこれからより重要とされる教育の１つとなります。
食を学んでいる生徒だからこその感性や感覚をこれからより伸ばしていってもらいたいと思います。

1年生の食品製造実習にて、スポンジケーキ製造を行いました。スポンジケーキとは、ショートケーキやロールケーキの土台としても使われる洋菓子の基本の一つです。

スーパーなどで販売されているスポンジケーキには見慣れない材料がたくさん含まれていますが、
基本の材料は「卵」「薄力粉」「砂糖」の３つだけ！
お菓子作りに良く使われるベーキングパウダーや重曹といった膨張剤を使用せず、なぜあのように膨らむのか！！そこを勉強するのが食品製造という科目です♪
原料の卵、中でも「卵白」には「気泡性」という空気を抱き込むという性質があります。
この性質を最大限活用し、熱を加えると固まるというタンパク質の性質を利用して焼成します。
そのため、卵の泡立てがうまくできなければ、生地は膨らまないので、一生懸命に泡立てを行い、焼き上げ、おいしいスポンジケーキをつくりました。

卵を一生懸命混ぜているところです。
このホイップがスポンジケーキが
膨らむかどうかの分かれ道です！

8月から育て始めた白菜♪生徒が種まきから丹精を込めて育てました。
そんな白菜も大きく育ち12月1日に収穫です♪
白菜をそのまま！と言うのもおいしいですが、せっかくですから６次産業の一貫として加工実習を行いました。
白菜の加工といえばやっぱり「キムチ」でしょう♪収穫後白菜を半分に割いて、1週間下漬けしキムチ漬けをつくりました。
もちろんヤンニョムも１から手作りですよ♪

ヤンニョム（キムチの素）を白菜の葉一枚一枚に塗っているところです。

明日１２月２日(土)に栃木市総合運動公園で行われる
「とちぎアグリフェスタ2017」へあんぱんを出品します♪

今日は期末テスト最終日ですが、終わり次第すぐ！あんぱんの製造を開始します！！

【追記】
明日のアグリフェスタに、食品化学部で開発した「ゆずのパウンドケーキ」の
試食・アンケートを行います♪

ぜひぜひ皆さんのご意見をお願いいたします！！