食品科学科の日誌

　前回に引き続き、２年生の「総合実習」の授業風景です。
　今回の「微生物利用」では、『納豆菌について』の実験を行いました。
　実験の目的や納豆菌について、培地調整方法の説明を聞いてから、班ごとに実験を開始します。
　はじめに培地の調整・溶解・滅菌の工程を行い、滅菌シャーレに分注し”平板培地”を作成します。
　　　

　そして平板培地に《納豆菌》や、抗菌作用があると言われている《ワサビ・ショウガ・ニンニク》を”白金耳”と言う器具を使用して塗抹（培地に塗り広げること）しました。
　　　　

　その後は一定の温度で培養し、２～３日後にどのように変化しているかの観察を行います。
　今回の実験では、培地の調整方法や分注の仕方、器具の基本的操作などを学習しました。

　１年生の「農業と環境」の実習を行いました。
　今回の実習内容は『ハクサイの追肥・土寄せ・除草』です。
　まず、現在の葉数がどれくらいなのか、色はどうなのかなどの変化を観察しました。
　その後、追肥に使用する肥料はどのような成分なのか、追肥・土寄せで注意する事は何かなどを確認してから作業開始です。

　追肥をする場所を確認しながら肥料を撒き、立ち鎌で土寄せをしていきます。
　葉に肥料や土が乗らないよう、注意を払いながら丁寧に作業を進めて行きます。
　また、除草も行いとてもきれいな圃場になりました。
　　　

　　　
　
　定植をしてから約２週間が経過し、葉数も順調に増加しています。
　このまま順調に生長し、収穫時期には立派な作物が収穫出来るよう、今後も管理実習を定期的に行っていく予定です。
　　

　食品科学科２年生「総合実習」の授業は、「食品製造」「食品化学」「微生物」の３分野に分かれ、それぞれの授業で学んだ内容を実験や実習を通して体験的に学ぶ科目です。
　今回の「食品製造」の実習では、『ブルーベリージャム製造』を行いました。

　ブルーベリーに”砂糖”・”クエン酸”・”ペクチン”などを添加し、丁寧にアク取り作業をしながら煮詰め具合を調整・確認し、その後、手早く殺菌済のビンに充填していきます。
　　　

　充填後ふたを締め、ビン周りの拭き取りや異物混入の有無を目視で確認後、殺菌・冷却を行います。
　　　

　今後の実習では、最終検品・ラベル貼りの実習を行い、校内販売に向けての製品にする予定です。

　９月１４日（火）に１年生が「農業と環境」の圃場でハクサイの定植と、ダイコンの播種（種まき）を行いました。
　品種はハクサイは《黄ごころ６５》、ダイコンは《おでん大根 味福》です。
　　
　
　ハクサイは夏季休業中に食品科学科職員が播種を行い、本葉が５枚ほどに生長した苗を定植しました。
　植え付けの深さや、ペーパーポットを外す際に根を切らない等を注意して、定植を行いました。
　ダイコンの種子は小さいため、各自の場所以外に落とさないよう確認をしながら丁寧に播種作業を行いました。
　　　
　　　
　　　　
　２学期がスタートし最初の圃場での実習でしたが、周囲と協力しながら実習に取り組んでいました。

　今後の圃場での実習は、追肥や間引き・除草などを行う予定です。収穫時期に立派な作物が出来るよう、全員で協力して実習に取り組んでいきましょ！！

　先週に続いて１年生の「農業と環境」で春夏野菜として作付けをした『トウモロコシの収穫実習』を行いました。
　トウモロコシは４月中旬に播種をし、間引きや追肥・除房・除草などの管理実習を定期的に行いながら栽培してきました。

　収穫時期のトウモロコシは、どの様に変化しているのか？どんな風になったら収穫適期なのか？などの観察を行ってから『収穫実習』を開始しました。

　　　
　　
　２m以上に生長したイエローポップ

　収穫を行う際、生徒たちは「収穫出来て嬉しい！！楽しい！！」気持ちのようで、満面の笑みでトウモロコシ収穫に取り組んでいました。
　収穫後のゴールドラッシュは各自持ち帰り、イエローポップはハウス内で乾燥させてから、ポップコーン実習に使用する予定です。

　　　
　収穫後のゴールドラッシュ　　収穫後のイエローポップ

　１年生の「農業と環境」で、春夏野菜として作付けをした『ジャガイモの収穫実習』を行いました。
　ジャガイモは４月中旬に作付けをし、追肥や除茎・土寄せ・除草などの管理実習を行い、無事に収穫時期をむかえました。

　各自の場所を掘り起こすと、土中から次々とジャガイモが出てきて、生徒たちは”ジャガイモがたくさん！！”、”大きなジャガイモだよ！！”などの声をあげながら、収穫を行っていました。
　　　
　　

　生徒たちは、自分自身で作物の生長過程を観察したり、管理実習を行ったりして収穫が出来た喜びを感じながら、笑顔で収穫を行っていました。

　１年生の「農業と環境」の実習を行いました。
　今回は、ジャガイモ・トウモロコシの『観察実習』を行いました。
　春夏野菜として、《植付け・播種(種まき)》をしてから１ヶ月半ほど経過し、現在の生育状況の確認として、草丈や葉齢などの計測、茎や葉の形・花色などの特徴の観察とスケッチを行いました。
　　　

　ジャガイモは可愛らしい紫色の花が咲きはじめました。
　トウモロコシは、草丈約６０～７０センチ、葉齢７．５～８ほどに生育しています。
　　　

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　生徒たちのレポート

　ジャガイモもトウモロコシも、順調に元気に生育しています！！
　収穫時期に立派な作物が収穫出来るよう、今後も管理実習を定期的に行っていく予定です。

　１年生の「農業と環境」の実習で、春夏野菜として作付けをしたジャガイモの管理実習を行いました。
　今回の実習内容は『除茎(茎の数を必要数に調整する作業)・追肥・土寄せ・除草』を行いました。
　どの様な手順で行うのか、注意するポイントはどの様なことかなどの説明を受けてから、実習を開始しました。
　　

　”除茎”する際にはジャガイモの株元を良く観察し、残す株も一緒に抜けないよう根元をしっかりと押さえながら丁寧に作業をし、その後、”追肥・土寄せ”を行いました。
　　
　　
　　　　除茎前の株　　　　　　　　除茎後の株

　”除草”も生徒全員で協力して取り組んだので、圃場全体がきれいになりました！
　

　植付けをしてから１ヶ月ほど経過し、元気よく順調に生長しているので、収穫時期が待ち遠しいです！！

　３年生の「食品製造」の授業において、イチゴジャム製造実習を行いました。
　「食品製造」とは、食品の特性や加工の原理などについて実習を通して学ぶ科目です。
　
　前処理をし、冷凍保存しておいたイチゴを、”クエン酸”や”ペクチン”、”砂糖”などと一緒に煮詰めていき、殺菌済みビンに充填していきました。
　　　

　その後、殺菌・冷却を行いました。
　

　今後の実習ではラベル貼りの工程を行い、校内販売のための製品とする予定です。

　４月２０日（火）１年生が「農業と環境」の授業において、圃場（ほじょう）でジャガイモの植付けと、トウモロコシの播種（はしゅ）を行いました。　（※播種とは種まきのことです。）
　品種は、ジャガイモは《キタアカリ》、トウモロコシは《ゴールドラッシュ》と《イエローポップ》です。
　　

　１年生は初めて圃場での実習だったため、注意事項や各自の場所を確認してから実習開始です！
　生徒たちは丁寧に植付け・播種作業を行いました。
　　

　「農業と環境」は、農業の基礎を授業や圃場での実習を通して学習していく科目です。
　植付け・播種をした作物が発芽をし、どの様に生長していくかを授業実習を通して自ら感じて、学んでいきます。
　今後の圃場での実習は、追肥や土寄せ、間引き、除草などを行う予定です。