2020年8月の記事一覧

食生活スキルアップ講話　

　栄養食物科では毎年、矢板市健康づくりみどりの会、矢板市健康増進課(管理栄養士、保健師)の協力を得て「生活習慣病予防のためのスキルアップ事業」を実施しています。

実際に調理を行い、減塩の大切さや食事の重要性を学ぶ良い機会になっているのですが、今年度は新型コロナウィルスの影響から中止となりました。

そこで、栄養食物科１年生を対象に「高校生における生活の課題と改善」３年生対象に「上手な減塩とカルシウム摂取について」講話をして頂きました。

１年生では高校生がどんな風に過ごせば良いのかを保健師さんが詳しく説明してくださり、生活習慣や生活リズムの大切さを学ぶことができました。夏休みでのんびり過ごしていた生徒達にとって、身近な問題に真剣に聞き入っていました。

また、３年生は１年次にお世話になった講師の方々との再会に初めは照れくさそうにしていましたが、講話が始まると積極的に参加する様子がみられ、さすが３年生と誇らしい気持ちになりました。この３年間で多くのことを学んだ上で聞く話は深く広く生徒の胸に刻まれたように思います。

お忙しい中、快くご講話してくださった講師の方々に厚く御礼申し上げます。また、来年も宜しくお願いします。

校内実習　最終日　　～　調理師に求められること　～

　いよいよ今日が校内実習の最終日となりました。初めての取り組みに反省､課題は多々ありますが、生徒の充実した顔をみていると実施して良かったと思います。

　今日は三友学園　IFC栄養専門学校、IFC製菓専門学校から講師の先生をお招きし講話や実習をして頂きました。

　栄養についての講話・演習では、カルシウムの体内における吸収の流れや骨量変化のメカニズムを詳しく教えて頂きました。また、栄養士と調理師の関係や大量調理における注意点を学び、実際の現場の厳しさや社会に出て求められることを実感したようです。

　　　　

　製菓では「カップ型シフォンケーキ」「シャルロット･フリュイ」の実習を行いました。

「ものづくりマイスター」でもある柿沼先生から繰り出される繊細な技の数々に生徒達は見とれていました。当初は失敗しないか不安だったようですが、講師の先生方が分かりやすく、ポイントを押さえてご指導くださったお陰で、見事な作品に仕上げることが出来ました。

　ご指導くださいました講師の先生方、本当にありがとうございました。

校内実習４日目　～　栄食の絆　～

　校内実習も折り返しとなり、気も緩みがちな所ですが･･･

今日は卒業生による講話が行われ、生徒達はきりりと引き締まった表情を見せていました。

　卒業年度が異なる４名(一番長い方は卒業後11年経っています)は、性別はもちろん、職業も異なります。共通項はというと「栄養食物科」を卒業し、食に関わる仕事に就き、夢に向かって頑張っていることです。

　今回、新型コロナウィルスの影響で校外実習が実施できない後輩たちを想い、これから先の人生を考えるきっかけとなればと、今回の講話を引き受けてくれました。

年代を超え、つながる優しさを感じます。

生徒達はそんな先輩方の想いをしっかり受け止めてくれ、真剣に耳を傾けていました。

「自分の置かれている環境の中で前向きに、自分をしっかりと持つことの大切さ」

「近い目標、遠い目標を立て、それを実現するためにどうするか」「素直さ」等。社会に出てから必要なことだけでは無く、今と未来をつなげることを考える貴重な機会となりました。

講話をしてくださった卒業生の皆さん。本当にありがとうございました。

皆さんの頑張っている姿に大きな力をもらいました。明日も皆で頑張ります！！

校内実習３日目　～正確さが求められます～

　今日は「デコ巻き寿司」をご指導頂きました。講師は「日本デコずし協会　デコ巻き寿司マイスター」の鈴木真由美先生です。

　作ったのは「四海巻き」「金魚」です。

正確にすし飯を計量し、パーツを作っていきます。尾びれ、口、背びれとつぎつぎにパーツができあがっていきますが、パーツを見ただけではどのようになるのか見当がつきません。　生徒達も首をかしげ、イメージを膨らませながら、「これはどこの部分かな？」と楽しそうにしていました。

先生のご指導通り、パーツを組み立てていくと何となく形が見えてきます。

実際に切ってみると先生が作った金魚はふっくらと可愛らしい作品で、それを見た生徒達の「私も頑張るｰ」と一生懸命に取り組む姿はとても微笑ましいものでした。

　生徒達の作品はというと・・・　　切ってみるまで分かりません。ワクワクどきどきしますね

　鈴木先生、本当にありがとうございました。

校内実習２日目　～食中毒を撃退しよう！！～

本日は校内実習２日目です。今日は「栃木県保険福祉部生活衛生課」の方々に来て頂き「HACCP－ハサップ」についての講義を実施しました。　

世界中で導入されている衛生管理法である「HACCP」についてをグループでの話し合いを通して、実践的に学ぶことができました。

楽しそうに意見を出し合いながらグループワークを行うことができ、「HACCP」が特別なものではなく、誰にでもできる衛生管理であることを理解できた様子です。

　美味しいだけでなく、安全で安心な料理を提供できる調理師に近づけたと思います

　生活衛生課の方々、本当にありがとうございました。

校内実習1日目　　～頑張れ！調理師のたまご達！！～

　今日から本校では夏休みがスタートしました。例年であれば３年生が「校外実習」を実施している時期です。しかし、今年度は新型コロナウィルス感染症予防のため、校外実習を「校内実習」に切り替え、実施することにしました。

　今日はその１日目です。生徒達の今後の進路選択において意義あるものになるよう、様々なプログラムを組んでみました。

　まずは矢板市内の飲食店オーナーから、「調理師として伝えたいこと」と題して講話を頂きました。短時間ではありましたが、仏料理のソースのように濃縮した深みのあるシェフのお話に生徒達は聞き入っていました。生徒達の真剣な表情に、「今の自分を大切に」「未来を信じて」「何事にも馬鹿」になって欲しいと切に願います。

　次に栃木県内外で活躍中の「Naomi　OGAKI」のオーナーシェフ大垣直巳さんによる調理実習を実施しました。

　シェフの料理に対する熱い想い。そして、１つ１つを真剣に教え学びとろうとするエネルギッシュな様子に生徒達は多くの刺激を受けたようです。また、普段中々触れることのできない食材に悪戦苦闘しながらも楽しそうに取り組んでいました。

　できあがった料理は先生のものとは少し違っていたようですが、一生懸命に作り上げた料理に大満足だったようです。先生のことばにもあったように何度も挑戦してくれることを期待しています。

　講師を引き受けてくださいました先生方。本当にありがとうございました。