栃農給食DAY

本日、ネギ、ハクサイの収穫を行いました。
　
ネギは、合計４２ｋｇ出荷予定です。
ネギの場合、収穫より皮をむいたり、先端を切ったりする調整作業が案外大変です。

　
ハクサイは、合計１００ｋｇ出荷予定です。
大きくなり過ぎました。
大きい物で６ｋｇ越えとは…。給食センターのみなさん大丈夫でしょうか。

授業の関係で、ブロッコリーはこの後夕方より収穫します。
キャベツは、明日収穫します。

出荷した豚は、月曜日に競りにかかりました。
今回の格付け結果は…

何と「極上」でました！！
極上は、通常の出荷で０．２％くらいしかでないレアものです。
上物が５頭、中物が２頭　で全体的に良い結果でしたね。
一安心～。

栃農給食ＤＡＹに提供される豚を８頭出荷しました。
出荷の朝は早く、今朝は５時に学校集合しました。
あっという間にトラックに積み込まれ、芳賀の食肉センターに向かいます。
センターでと畜され、月曜日のセリにかけられます。
　

いよいよ明日、豚の出荷です。
出荷に向けて、最後の体重測定を行いました。
給食に提供するのは、７月３日生まれの豚で、日齢で約１４０日です。
通常豚は、１８０日程度で出荷を迎えることから、こちらも前回に続き引き成育がとても良いです。
　
大きいもので１２２ｋｇ、小さいもので１０１ｋｇでした。
１１４ｋｇが出荷目標ですので、平均を取るとそれに近いものでした。
生体の６５%くらいが枝肉となります。

今回は精米の紹介を紹介します。

精米とは
調整を終え袋詰めされたお米「玄米」の糠層を削り取る事を言います。
削り終えたお米を「白米」といい、美味しく食べられる状態にします。
　
　　　　　　　　精米機による精米　　　　　　　　　　　　　　　　精米を終えた「白米」
精米されたばかりのお米は温かく、とても甘い匂いがします。


　　　　　　玄米　　　　　　　　　　　　　　白米
削り終えたお米がはっきりと色が違う事がわかりますね。

　
最後に精米されたお米を、栃農オリジナル袋に詰めて完成です！！！



いかがでしたでしょうか？

お米は種まきからお米として袋に入るまで、約５ヶ月から半年近くかかるんですね。
私たちが日々管理を行い、愛情込めて育ててきたお米です。
小中学生の皆さん、美味しく安心して食べて下さいね。

先日、栃農給食ＤＡＹに提供する予定だった豚を出荷しましたが、いくらで売れたか気になりませんか？
豚１頭の値段は、「大きさ（重量）」と「１キロあたりの価格（単価）」で決まります。その単価は、格付けによって変化します。
豚の格付けは、よいものから　極上　＞　上　＞　中　＞　並　＞　等外　です。

さて、今回の豚は　…



10頭中、上×８頭、中×２頭でした。大変よい結果でした。ちなみに極上はめったに出ません。
しかし、豚肉の相場が安く、単価が４００円台で伸びませんでした。
最も高く売れた豚が、３万５千円。今年は、４万円くらいで推移していましたが、ここにきて安くなっています。相場が良いときは、１頭５万円以上で売れることもあります。

１１月８日、市役所で行われた栃木市長定例記者会見に出席してきました。
その中で、栃農給食ＤＡＹについて記者発表をさせてもらいました。
多くのプレスの方々が出席されていてとても緊張しましたが、上手に発表できました。


ＰＲと併せて、一つ皆様に報告をさせていただきました。
「給食ＤＡＹのために育てた豚を出荷してしまいました。」
記事にも紹介してきましたが、育ちが良すぎて、出荷日まで待てませんでした。
期待してＨＰを見ていただいた方々には、大変申し訳ありません。
代わりに７月生まれの豚を出荷する予定です。この豚も私たちが愛情を込めて育ててきたので、安心して食べて下さいね。
　

今回は調整作業の紹介です。
　

収獲した籾は運搬後、乾燥機に入れられ適正な水分値に乾燥させます。
乾燥後、籾すり機を使い、玄米と籾がらに分けます。
　
　　　　　　　　　　乾燥機　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾すり機

機械を通すことにより全ての籾を、玄米と籾殻に分けてくれます。
　　
　　　　　　　　　　籾すり前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾すり後玄米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　籾殻

籾すりを終えた玄米は、選別機により良いお米と悪いお米にわけられます。
 
　　　　　　　　　　選別機
良いお米が袋に入り、約３０ｋｇで詰められます。袋を縛って完成です！！！
　　

精米へ続く。

お待たせしました！
先日、約10ヶ月の熟成期間を経て、ようやく味噌が出来上がりました！
せっかくなので、ちょっとだけ味噌づくりをお見せします

[１月]蒸した米に麹菌(こうじきん)を繁殖させ、「米麹(こめこうじ)」を作ります。
これが味噌づくりには欠かせません！
　　

[２月]米麹・茹でた大豆・塩を混ぜて仕込みます。


ここから約10ヶ月間熟成させ、ようやく完成です！


長い時間をかけて、味噌が完成しました。
国産大豆と、栃農産のお米を原料にした優しい味わいの味噌です。
楽しみに待っていてくださいね☆

本日の野菜の様子をｕｐします。

１年生全員で管理している野菜の畑です。
こちらでは、ハクサイ２品種、ブロッコリー、ダイコンを栽培しています。
「生徒」　ＶＳ　「アオムシ」　の熱い戦いが行われています。


ハクサイ、キャベツの葉が立ち上がってきています。だんだんに結球（丸くなる）していきます。
これは、葉が日光に当たりやすいよう、オーキシンという植物ホルモンの働きで起こります。
　
　　　　　　　　　　ハクサイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ

普通のネギと宮ネギが植えてあります。
給食ＤＡＹまでにもっと太って欲しいですね。
ブロッコリーの体がだいぶ大きくなりました。
これから、食べる部分となる「つぼみ」が作られていきます。
　
　　　　　　　　　　ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー