学校日誌

2020年1月の記事一覧

鶏卵の性質・製菓実習

投稿日時 : 2020/01/22  食品科学科 
１月２０日には食品科学科２年生が、２１日には３年生が鶏卵の性質・製菓実習としてガトーショコラの製造を行いました。
    
チョコレート・バターを湯煎して溶かします。 ガトーショコラの食感は鶏卵の持つ「発泡性」により得られます。鶏卵は卵黄と卵白に分ける「別立て法」で泡立てます。
    
最後に混ぜてデコ缶に入れ、焼成すればできあがりです。

まもなく焼き上がり・・・