栄養食物科日誌

アジの3枚おろしに挑戦！！－1年調理－

1年生の調理実習にて、「鯵のムニエル」を作りました。

付け合わせは「いんげんのソテー、粉ふきいも、ミニトマト」です

先生の手元をよーくみて、ポイントを確認します。みんな、真剣な眼差し

「いんげんの筋をとって」、「野菜を均等な大きさに切って」、と丁寧な仕事がおいしさのポイントです

班でコミュニケーションを取りながら仕上げていきます！

いよいよ、鯵の登場です！

初めて魚を捌く生徒も！！慣れない手つきで、慎重に3枚おろしをしていきます。

おいしいムニエルができました！

ぜひ、家庭でも復習してみてくださいね！

食品衛生実習　～　冷えたかな？　～

食品衛生実習で「カレーの冷却実験」を行いました。

料理を安全に提供するには、食品の「温度管理」は重要です。

感覚的な理解ではなく、温度を可視化し、記録をとり管理することが求められます。

カレーを温め、条件を変えて冷却します。

温度を計ってみると…

驚愕！！　想像していた以上の結果に・・

適切な温度管理の大切さを実感。

調理師は「人の命を預かる仕事」。食の安全を意識した調理を心掛けましょう。

最後はカレーをパンに塗って、美味しそうに食べていました。

中国料理　～炒飯への道～

１学期最後の実技テスト・・・

「炒　飯」

前回の「切り方テスト」で苦い経験をした生徒たち。

今回は１回で合格をもられるよう、気を引き締めて実習にのぞみます。

目指すは、理想の炒飯。先生はあっという間に、食欲を誘う香りの熱々！！炒飯を仕上げます。

いざ、挑戦！！

初めての炒飯・・・　課題は山積みのようです。

「練習あるのみ」

放課後の自主練！！　お待ちしています。

家庭クラブで福祉施設を訪問しました！

「小規模多機能型居宅介護施設　たちばな」さん「グループホーム　フロール」さんを訪問し、

わくわくはっぴ～家庭クラブ会☆で製作したカレンダーをお届けしました！

施設の方々に温かい拍手で迎えていただき、今回製作したカレンダーを紹介させていただきました！

交流の中で、生徒たちは「がんばれ」や「ありがとう」といった励ましの言葉をいただき、とても嬉しそうでした。

★お届けしたカレンダー★

家庭クラブ員みんなで心を込めて作ったカレンダーです！季節が楽しく表現されています！

この交流が末永く続く活動になるよう、より一層家庭クラブの活動に励んで参ります！

福祉施設のみなさま、ありがとうございました。来年度のカレンダーも楽しみにしていてください！

本日、２回目のお弁当販売が行われました！

今日は、朝の７時頃から調理に取り掛かりました。

事前に立てたタイムスケジュールに間に合うように、自分の担当料理以外も手伝う様子が見られます。

最後の盛り付けまで、緊張感が漂います・・・

１つ１つのお弁当を確認し、微調整をかけていきます。

今回も、お世話になっている先生方にお届け！

しっかりとお渡し、ほっとした様子です。

本日のお弁当

皇女岸弁当　～私が通る道を開けろ～

☆ ホワイトライスと黒紅の結晶(ごはん)・・・ツヤっと、ふっくら炊き上がりました

☆ 鮭のキラ照り焼き(鮭の照り焼き)・・・２度漬けでおいしさUP

☆ 皇女の魂宿れ 肉団子(肉団子の甘酢あんがけ)・・・甘酢あんの酸味が夏の暑さにピッタリ

☆ ラブリーホットエッグ♡(出汁巻き玉子)・・・出汁がじゅわっと、ほっと安心

☆ プリンセスパンプキン☆彡(かぼちゃの甘煮)・・・優しい甘さが中まで染みわたります

☆ コトコトやわふわそぼろ(厚揚げのそぼろあん煮)・・・出汁と生姜が効いたそぼろあんがGOOD

☆ カラフルナムリンチョス(ほうれん草のナムル)・・・さっぱりお口直しに

☆ 白く瞬くレンコンサラダ(レンコンのマヨサラダ)・・・厚さをそろえて、シャッキっと感を残しました

☆ 赤い宝石とエメラルドブロリー(ミニトマト＆ブロッコリー)・・・お弁当に彩りをプラス

☆ ブラックビーンズ(黒豆)・・・ちょうど良い箸休めに

☆ トパーズオレンジ(オレンジ)　・・・種を取る心遣いにキュンとします

お弁当販売を通して学んだこと、反省点が見つかりました。

今回の経験を校外実習や感謝の会など、今後の生活に繋げていこう！

お疲れ様でした！！！！

～　完　～