栄養食物科日誌

食物調理技術検定２級の実技試験がありました！
栄養食物科の２年生が食物調理技術検定２級の実技試験を受験しました。
３級までとは異なり、それぞれが違う献立のためか、いつもとは違う雰囲気に緊張感が高まっていました。

今回の２級検定のテーマは「１８歳男子高校生の通学用弁当」です。
指定材料の肉６０ｇと指定調理法の焼き物を取り入れ、５０分間でテーマに添ったお弁当を作成します。

調理中の生徒たちのまなざしを見ていると、２級検定に対してどれ程真剣に取り組んでいたのかがわかります。
こちらにも緊張感が伝わってきます。。。

４月からの３か月間、コツコツと努力を重ね、練習に励んできた生徒たち。
５０分間という制限時時間の中で、自分たちの持てる力を出し切り、精一杯頑張りました！おつかれさま！！

生徒たちはこの３か月間で自分自身と向き合い、大きく成長することができました。本当によく頑張りました！！
実習に必要な材料等、生徒たちを支えてくださった保護者等の皆さま、ありがとうございました。

アジの3枚おろしに挑戦！！－1年調理－

1年生の調理実習にて、「鯵のムニエル」を作りました。

付け合わせは「いんげんのソテー、粉ふきいも、ミニトマト」です

先生の手元をよーくみて、ポイントを確認します。みんな、真剣な眼差し

「いんげんの筋をとって」、「野菜を均等な大きさに切って」、と丁寧な仕事がおいしさのポイントです

班でコミュニケーションを取りながら仕上げていきます！

いよいよ、鯵の登場です！

初めて魚を捌く生徒も！！慣れない手つきで、慎重に3枚おろしをしていきます。

おいしいムニエルができました！

ぜひ、家庭でも復習してみてくださいね！

食品衛生実習　～　冷えたかな？　～

食品衛生実習で「カレーの冷却実験」を行いました。

料理を安全に提供するには、食品の「温度管理」は重要です。

感覚的な理解ではなく、温度を可視化し、記録をとり管理することが求められます。

カレーを温め、条件を変えて冷却します。

温度を計ってみると…

驚愕！！　想像していた以上の結果に・・

適切な温度管理の大切さを実感。

調理師は「人の命を預かる仕事」。食の安全を意識した調理を心掛けましょう。

最後はカレーをパンに塗って、美味しそうに食べていました。

中国料理　～炒飯への道～

１学期最後の実技テスト・・・

「炒　飯」

前回の「切り方テスト」で苦い経験をした生徒たち。

今回は１回で合格をもられるよう、気を引き締めて実習にのぞみます。

目指すは、理想の炒飯。先生はあっという間に、食欲を誘う香りの熱々！！炒飯を仕上げます。

いざ、挑戦！！

初めての炒飯・・・　課題は山積みのようです。

「練習あるのみ」

放課後の自主練！！　お待ちしています。

家庭クラブで福祉施設を訪問しました！

「小規模多機能型居宅介護施設　たちばな」さん「グループホーム　フロール」さんを訪問し、

わくわくはっぴ～家庭クラブ会☆で製作したカレンダーをお届けしました！

施設の方々に温かい拍手で迎えていただき、今回製作したカレンダーを紹介させていただきました！

交流の中で、生徒たちは「がんばれ」や「ありがとう」といった励ましの言葉をいただき、とても嬉しそうでした。

★お届けしたカレンダー★

家庭クラブ員みんなで心を込めて作ったカレンダーです！季節が楽しく表現されています！

この交流が末永く続く活動になるよう、より一層家庭クラブの活動に励んで参ります！

福祉施設のみなさま、ありがとうございました。来年度のカレンダーも楽しみにしていてください！

本日、２回目のお弁当販売が行われました！

今日は、朝の７時頃から調理に取り掛かりました。

事前に立てたタイムスケジュールに間に合うように、自分の担当料理以外も手伝う様子が見られます。

最後の盛り付けまで、緊張感が漂います・・・

１つ１つのお弁当を確認し、微調整をかけていきます。

今回も、お世話になっている先生方にお届け！

しっかりとお渡し、ほっとした様子です。

本日のお弁当

皇女岸弁当　～私が通る道を開けろ～

☆ ホワイトライスと黒紅の結晶(ごはん)・・・ツヤっと、ふっくら炊き上がりました

☆ 鮭のキラ照り焼き(鮭の照り焼き)・・・２度漬けでおいしさUP

☆ 皇女の魂宿れ 肉団子(肉団子の甘酢あんがけ)・・・甘酢あんの酸味が夏の暑さにピッタリ

☆ ラブリーホットエッグ♡(出汁巻き玉子)・・・出汁がじゅわっと、ほっと安心

☆ プリンセスパンプキン☆彡(かぼちゃの甘煮)・・・優しい甘さが中まで染みわたります

☆ コトコトやわふわそぼろ(厚揚げのそぼろあん煮)・・・出汁と生姜が効いたそぼろあんがGOOD

☆ カラフルナムリンチョス(ほうれん草のナムル)・・・さっぱりお口直しに

☆ 白く瞬くレンコンサラダ(レンコンのマヨサラダ)・・・厚さをそろえて、シャッキっと感を残しました

☆ 赤い宝石とエメラルドブロリー(ミニトマト＆ブロッコリー)・・・お弁当に彩りをプラス

☆ ブラックビーンズ(黒豆)・・・ちょうど良い箸休めに

☆ トパーズオレンジ(オレンジ)　・・・種を取る心遣いにキュンとします

お弁当販売を通して学んだこと、反省点が見つかりました。

今回の経験を校外実習や感謝の会など、今後の生活に繋げていこう！

お疲れ様でした！！！！

～　完　～

栄養食物科２年生が産業施設見学で宇都宮にある「味問屋　明日香」にお邪魔しました！
明日香では、日本料理のマナーを学びながら、普段なかなか食べることのできない懐石料理をいただきました。

お店には、大きな生け簀があり、とれたての鯛を目の前でさばいていただきました！
お店の営業中は１分以内に魚をさばいてしまうとのこと。。。プロの仕事を間近で見ることができました！

生徒たちの笑顔が輝いています！おいしい料理に囲まれて皆、幸せそうです♡
目の前でさばかれた鯛のお造りが運ばれてきたときには、各テーブルで歓声が上がりました！迫力がすごい！

～今回のお料理～

料理長さんからは、「与えられたチャンスをものにする」「間違えたら素直に謝る」「人間関係を大切にする」「修業は一生続く、常にアップデート」「お客さんの嬉しそうな顔や笑顔がやりがい」など貴重なお話をしていただきました。

たくさんの刺激を受けた生徒たち、今回の経験が学校生活やその先の人生に生かされますように

わくわくはっぴ～家庭クラブ会☆を実施しました。

今年度も、栄養食物科１～３年生の参加希望者が被服室に集まり、楽しく交流しながら福祉施設へプレゼントするカレンダー製作を行いました。

「季節をどう表現しようか？」と各班で相談しながら試行錯誤し、個性豊かな作品をつくりあげていました。

学年を越えて和気あいあいと楽しく作業している生徒たち。良い顔をしています！！

福祉施設のみなさんに喜んでもらえるよう参加者全員で心を込めて作りました！後日お届けできるのが楽しみです！

【１年産業施設見学】テーブルマナーを学んできました！

１年生はホテル東日本にて、テーブルマナーを学んできました。

普段訪れない格式高いホテルに、みんなも緊張の様子、、、！

講師の先生から椅子の座り方、ナプキンの扱い方など、マナーの基本を教えていただきました。

初めての作法に戸惑いながらも、講師の先生の話に耳を傾け、熱心にメモをとっていました。

初めての本格的なフルコース。お料理の味はもちろんのこと、色とりどりの盛り付けも勉強になりましたね！

テーブルマナーで一番大切なことは、「相手への気配り」と教えていただきました。

大きな音を立てない。汚れたスプーンやナプキンが相手に見えないようにと、生徒たちもマナーに気を付けながら食事を楽しんでいました

質問コーナーではたくさんの生徒が手をあげ、意欲的な様子がみられました。

最後にみんなで集合写真をパシャリ

帰りのバスの中でも、「この料理がおいしかった」「この食材を初めて食べた」「マナーが難しかった」などの声が聞こえ、生徒たちにとって貴重な経験になったようです

今回学んだことをぜひ、今後の実習や将来に生かしていってくださいね

６月１３日(木)　栄養食物科３年生は、さくら市にある三元閣 様へ行ってきました！

三元閣は、２年生の時に調理実習でお世話になった石渡先生のお店です。

久しぶりに先生に会えるのを、生徒たちはとても楽しみにしている様子です

そしてお店へ・・・

たくさんの料理にテンションMAXの生徒たち

大皿に盛られた料理を次々と運ばれてきます。

お腹いっぱい・・・でもまだ食べたい！

と、栄食のいいところ。どのテーブルも残さず食べます

また、生徒からの質問に快く答えていただきました。

 昨年卒業した、先輩からも、働くことのやりがいや大変さについて、お話をいただきました。

三元閣の皆様、本日はありがとうございました

本日、お弁当販売が行われました！

前日から仕込みを始め、今日も早くから調理を始めました。

６０人分という初めての大量調理に緊張感が伝わってきます・・・

しかし、その反面楽しんでいるようにも感じました。

盛り付けは、最終的な仕上がりに影響します。とても真剣な顔です・・・
　　　　　

そして、お届け・・・

たくさんの先生方、そしてクラスメイトにお弁当を届けました

ここで、お弁当の中身を紹介！！

女帝弁当　～自選Dの”想い”を添えて～

☆ゆかりごはん　＜ ふっくらごはん。冷めてもおいしい

☆タンドリーチキン　＜ スパイシーさの中にやさしい甘味

☆ちくわの天ぷら２種(青のり・紅生姜)　＜ 磯の香り、紅生姜の香りが

☆卵焼き　＜ 甘さとハートの形がベストマッチ

☆小松菜のしらす和え　＜ 出汁が効いてさっぱりおいしい

☆切り干し大根　＜ お弁当の影の役者。ほっこり良いお味

☆かぼちゃのサラダ　＜ アクセントにレーズンとアーモンド

☆ブロッコリー＆トマト　＜お弁当といえばこれ

☆さくら大根　＜かわいいピンクがお弁当に彩りを・・・

☆アメリカンチェリー　＜ 初夏のフルーツ！最後まで飽きさせません

疲れた後のごはんは格別ですね

来週もお弁当販売が行われます！

自選Cのみんな、頑張ろう

そのボール、綺麗？　～食品衛生実習～

3年生の授業で、「器具の洗い残し実験」を実施しました。

見た目には汚れ

ているか綺麗なのか分からない器具を前に「汚れてる？」「反応でるの？」と生徒達は興味津々の様子。

試薬を浸した麺棒でボールをぬぐい、検査を実施します。

洗い残しがあるボールには「陽性」の反応が！

「陽性だ！」「反応しない。綺麗なんだ」と、教室は驚きの声が響きます。

しっかり洗浄できていると思っていても、「見た目」だけでは中々判断できないことを

実感し、意識して実習にのぞむことの大切さを実感したようです。

夏休みに校外実習を控え、食品衛生の重要性について改めて考える貴重な経験になったようです。

実技テストにチャレンジ(中国料理)

2年生の「切り方　実技テスト」が行われました。

「切り方」は実習をすすめていく上で、基本となる重要な技術です。

前回の実技テストでは、十分な結果が残せず、今回は再チャレンジとなりました。

生徒達は前回の失敗を教訓とし、それぞれのミスを分析し努力を重ねてきました。

緊張感に包まれる中、生徒達の本気が強く感じられる時間でした。

「努力する才能」

生徒達はまさに、それを見せてくれました。

テストまでの時間はしんどいものだったと思います。ですが、それを乗り越えた達成感、そして自信は生徒達の成長の大きな糧になったことと思います。

全員合格！！　おめでとう！！

もち麦をいただきました！

６月５日に農業生産法人「匠屋」の代表取締役であり、栃木県農業士会会長の土屋さんが来校して下さり、今年も「もち絹香」を寄付してくださりました。

「もち絹香」は栃木県が開発したもち麦で、絹のような白さと冷めても美味しいのが特徴です。

土屋さんが育てた「もち絹香」は一粒一粒が大きく食べ応えのある立派なもち麦です

昨年度は頂いたもち麦を使い、先輩方がコンクールで入賞を果たしました。

土屋さんの「農業と食」に対する熱い思いを聞き「このもち絹香を使い、コンクールで上位入賞を目指して頑張りたい」と生徒達も張り切っています。

今年度もご支援ありがとうございます！

栄養食物科では、３年次にお弁当販売を行っています。

今回は、本番を想定した試作

初めて行う大量調理。

今日は、８人分と少ない量ですが、本番は６０人分を作ります。

量が変わっても、同じクオリティになるように、細かな計算をしてから調理に取り掛かります

また、初めて使う調理器具に緊張した様子も伝わってきます

今回の販売は、6/12、6/19　です

皆さんに「おいしい！！」といってもらえるように、頑張っていこう

矢板高校家庭クラブ　～家庭クラブ週間～

★その１　花いっぱい運動

　農業経営科からいただいたカーネーションを栄養食物科の各教室に飾りました！

　ピンクや赤のカーネーションがとってもきれい！日々の疲れも癒されます。。。

　少しでも長く花が咲き続けますように☆彡家庭クラブ役員で大切にお世話をしていきます！

★その２　メッセージカード作り

　日頃お世話になっている保護者等のみなさまに、生徒たちがいつもは恥ずかしくて伝えられない感謝の気持ちを

　メッセージカードに綴りました

　真剣に取り組む生徒たち、、、( －－)

　「やるからには素敵なメッセージカードを作るぞ！！！」と張り切っていました。

　個性豊かでカラフルなメッセージカードが出来上がりました！

★その３　育てよう食の種

　栄養食物科の職員室前にあるハーブガーデンを整備し、ハーブを数種類植えました

　農業経営科の先生方にもお力添えをいただき、きれいなハーブガーデンが完成しました☆ありがとうございました！

　検定をはじめとした日頃の調理実習で、育てたハーブを活用していきます！！

～完～

つるつる！ピカピカ☆彡　～しっかり綺麗になりました～

３年生の食品衛生実習。

今回は「正しい手の洗い方」を行いました。

前回の実習で「洗い残し」が起こりやすい部分を理解した生徒たち。

真剣に「正しい洗い方」を考えます。

シワの深部分、手首など忘れがちな部分もしっかり洗うことを意識します。

30秒以上手洗いするために、「どんぐりころころ」「ハッピーバースディ　トゥユー」と各自が好きな歌を口ずさみ

ながら、しっかり手をあらう姿は見ているこちらがほっこりします。

次は「殺菌」を意識し、「逆性石けん」の使い方。濃度計算に挑みます。

すっかり「つるつる　ピカピカ」の手になり、生徒たちも満足気です。

夏には校外実習も控えている生徒たち。しっかり考え、行動できるよう頑張りましょう。

栄養食物科３年生では、お弁当販売を行っています。

自選CDに分かれ、お弁当を作り販売をしています。

今回は、持ち寄り試作です。料理ごとにいくつかのパターンを変えたものを、お弁当に詰めていきます。

「場所はこっちの方がいいのでは？」「分量を変えてみよう！」など生徒同士で話し合いながら進めています。

色々と意見は分かれましたが、それぞれの大まかな方向性が決定しました！！！

(内容は、本番までお楽しみに)

次回は、学校での試作です。素敵なお弁当ができるように、頑張って行こう！

きちんと洗えてる？　～手指洗浄実験～

食品衛生実習で「手指洗浄実験」を行いました。

手に試料を塗り、よく乾かします。

次にハンドソープで手をしっかり洗います。洗い残しがないように意識しながら、一生懸命に手を洗う姿

がほほえましいです。

さあ、手をしっかり洗えたか試薬を用いて確認です。

どの手もしっかり洗えています。素晴らしい！！

最後に手を観察し、洗う際の注意点を確認します。

さあ、これで手洗いマスターの誕生です。

手洗いの大切さを再認識して、実習も頑張りましょう！

1年生、初めてコックコートを着ました！

４月１２日（金）、「調理」にてコックコートの着方について学習しました。

実際に袖を通します。ブカブカですが、大丈夫。袖は肘までまくります！

次は帽子です！髪の毛が出ないように気を付けて、しっかり被ります。

オレンジ色のチーフを結び、身も心も引き締まります！

前掛けをしわにならないようにビシッと結んで完成！

次からはいよいよ調理実習がはじまります。楽しみですね

家庭でも、コックコートの着方をしっかり練習してきましょう！

また、実習までに、コックコートの洗濯、アイロン、ズボンの裾上げ、を行ってきてください。

忘れ物のないように、よく確認しましょう！

これから頑張っていこうね