栄養食物科日誌

【1年調理】わくわくデコレーションケーキ

1年調理の授業でデコレーションケーキを作りました。

もちろん、スポンジも手作りです！　　

焼き上がったスポンジを見て、生徒たちもニッコリ笑顔に

スポンジが上手く膨らまなかった班もありましたが、「理由はなんだろう？？」と疑問を持ち、次につなげようとする様子が見られました。大丈夫、「失敗は成功のもと」です！！

いよいよデコレーションです。

スポンジにシロップを打ち、フルーツをのせクリームを塗ります！

ナッペ（クリームを塗ること）やクリームの絞り方など初めて学ぶことも多く、少し苦戦しているようでした。

先生から直接ナッペの方法を教えていただきます。

班で協力しながら見る見るうちにきれいなデコレーションケーキができあがっていきます。

でき上がったケーキはこちらです！

作ったケーキは普段お世話になっている先生方にもプレゼント

先生方にも喜んでいただくことができました。

日頃の感謝を伝える良い機会となりましたね

今年の実習はこれで最後です。冬休み中も技術の向上を目指し、来年の実習も頑張りましょう！

フラワーアレンジメント教室～食卓を彩る～

栄養食物科1年生がフラワーアレンジメント教室を受講しました。

講師は「花忠-Hanachu flower's-」の根本君味子先生です。

最初に手本を見せていただき、「花の種類ごとに長さを切りそろえる」「全体をみながら生けていく」ことを教わりました。

ほとんどの生徒がフラワーアレンジメント初体験！

先生のように上手くできるかな？と緊張の面持ち。

いざ実践！！

「バランスをとるのが難しい～！！」と苦戦する生徒もいましたが、丁寧に教えていただき、納得のいく作品に仕上がったようです。

最後に根本先生のデモンストレーションです。

迷いなく花を生ける先生の姿は、まさにプロフェッショナル。

とてもカッコいいですね！

【根本先生の作品】

教室でパシャリみんな良い笑顔ですぜひ玄関等に飾ってくださいね。

１１月３０日（土）にいきいきふれあいセンター(黒磯公民館)にて開催された令和６年度　栃木県内高等学校 NasUSHIobara Cooking Contestに３年生の高根澤彩奈さんが出場しました。

本大会は牛乳を使ったみるひぃ部門と牛肉を使ったにっく部門があり、高根澤さんは「みるひぃ部門」に参加しました。

６チームがアイディアあふれる牛乳料理を作る中、高根澤さんはカップ麺を使った料理で参戦！

結果は・・・・・

　　　　　優秀賞

作品紹介

One cup から広がる 乳(New)な世界の味

牛乳を利用することでインスタント食品に不足する栄養を補うという１つで２度おいしい料理を考えました！

焼きそば風にアレンジし、アジア風の味付けにしたことで味の変化も楽しめます。ラーメンの汁と牛乳を作った茶碗蒸しはレンジで作ることもでき、牛乳のうま味と栄養がギュウっと詰まっており、おやつにもピッタリです！

保存食や冷凍食品など家に余りがちな食材を利用して手軽に作ることができるので、料理が苦手な人や小さな子どもと一緒に作ることができます！

審査員からは牛乳をたくさん使い、家にあるもので手軽に作れるという点が良かった。何よりカップ麺を利用するという斬新なアイディアが素晴らしいと好評価をいただきました

最優秀賞は逃しましたが、高根澤さんは「今まで一番のできです！やりきりました！」と明るい表情でした！

今回の経験を今後に活かしていきましょう！

お疲れ様でした

牛乳料理コンクール～関東大会への挑戦～

11月23日（土）牛乳料理コンクール関東大会が開催され、

栃木県代表として３年塚原希歩さんが参加しました。

今年度は、過去最多の3,161点の応募があり、その中から選出された18名の選手たちが、自慢の牛乳料理を50分間で作ります！

塚原さんの作品は「1杯で満足！しもつかローネ！」

　栃木県民にはお馴染みの「しもつかれ」をミネストローネ風にアレンジした料理。

たっぷりの牛乳、野菜、鮭が入っており、その名の通り「1杯で満足できる」栄養満点スープです。

緊張しながらも、いつもの練習通りテキパキと調理していく塚原さん。

大根や人参はしもつかれと同様「鬼おろし」ですりおろします。審査員の目にもとまり、注目を集めていました。

結果は、優良賞！！

目標としていた上位入賞には一歩届きませんでしたが、自身の力を精一杯発揮でき、緊張が解けてすこしホッとした様子でした。

審査員からは、「今年はレベルが高く、本当に接戦だった。どの選手も工夫が感じられてとても素晴らしかった」と講評をいただきました。

関東大会出場という貴重な経験から学ぶことも多くあったようです。

期末テスト前の忙しい中、本当にお疲れ様でした！よく頑張りましたね

栄養食物科恒例の「感謝の会」が３年４組により開催されました。

この会は、３年間の学習成果を披露する場となっており、栄養食物科の最大の行事です。

夏休みからこの日のために、準備を進めてきました。

料理はもちろんのこと、会場設営や箸袋、座席札、お品書きなどの小物の他、掲示物の作成など、生徒が作り上げています。

前日・当日の２日間は、朝早くから調理に取り掛かりました。

「最高のおもてなしをする」ということでいつも以上に真剣に調理に臨みます。

「お父さん、お母さんの喜ぶ姿がみたい」

その想いを３５人全員が持ち、ひとつひとつ丁寧に作り上げます。

そしていよいよ本番・・・

料理をテーブルまで運びます。

初めは緊張が伝わってきましたが、リハーサルの甲斐もあり、だんだんと笑顔が見られるようになってきました。

ご参加頂いた方々は、子どもたちが手間暇かけて作った料理に「おいしい」舌鼓を打ち、成長する姿を見て、涙を浮かべる保護者の方もいらっしゃいました。

これまで生徒を支え、寄り添っていただいた保護者の皆様にめいいっぱいの「感謝の気持ち」を伝えることができた会となりました。

学校生活も残すところあと約４０日となりました。

悔いのない高校生活を送れるように、卒業まで全力で頑張ろう！

第37回きのこ料理コンクール栃木県大会に出場！

10月28日（月）宇都宮短期大学を会場として、第37回きのこ料理コンクール栃木大会が行われました。

応募総数465点の中から8名が選出され、本校からは3年生の小堀蒼太さんと的場愛さんの2名が一般の部に出場しました！

きのこ料理コンクールは新しいきのこ料理の創造ときのこの需要拡大推進を目的として行われ、2名共きのこの香りや味を楽しめる作品を作りました！

結果は・・・

的場愛さん　　最優秀賞（知事賞）

小堀蒼太さん　優良賞

おめでとうございます

最優秀賞を受賞した的場さんは全国大会推薦者に選ばれ、３月に服部栄養専門学校で開催される全国大会に出場します！

小堀さんの作品

【美味いたけ！ホロホロチキンキノコバーガー】

舞茸と鶏肉を一緒に煮ることで、短時間で軟らかくすることができます！煮汁は煮詰めてソースにしました。生地には干しシイタケの戻し汁を加え、きのこの美味しさを存分に味わえる料理です！

的場さんの作品は全国大会の際に紹介します！

時間が限られるなか生徒それぞれがコンクールへ参加するために何度も試作をし、本番に向けて努力し続けたことがこのような結果につながりました！

この経験をこれからの学校生活に活かしてほしいです

的場さんは全国大会に向けて引き続き頑張りましょう！！

10月27日（日）に宇都宮市のパルティで第34回全国産業教育フェア栃木大会 高校生クッキングコンテストが行われました。

全国から応募がある中、書類選考で選ばれた上位５チームが本選に出場する本大会に

３年生の手塚龍斗さんと小堀蒼太さんが出場しました。

手塚さんと小堀さんは栃木県から唯一選出され、県代表として参加してきました。

＜プチプチモチモチ栃木バーガーランチ＞

料理の紹介

　地元食材を使って栃木の魅力を全国に発信したいという想いから、栃木の魅力が詰まったおもてなしランチを作りました。

　もち麦と地元食材を組み合わせて食材の美味しさや食感を楽しめます！

ヤシオマスバーガー

サトイモカレーポテト

ぷちぷちかんぴょうチャウダー

キラキラいちごパフェ

 　サトイモカレーポテトに使用したサトイモは手塚くんのおじいちゃんが育てたサトイモです

今まで金賞を目標に準備、練習を重ねてきました！

結果は・・・銅賞

本人たちからは少し悔しがる様子も見られましたが「精一杯がんばれた！」、「今まで一番うまくできた。悔いはない！」と前向きな言葉が聞こえてきました

コンテストに参加して大きく成長しましたね！

この経験を次に活かしていきましょう！

お疲れさまでした

全国産業教育フェア　クッキングコンテストが無事に終わりました！

10月27日（日）に第34回全国産業教育フェアとちぎ大会　高校生クッキングコンテストが

宇都宮市のパルティ（男女共同参画センター）を会場に開催されました。

栄養食物科の生徒は大会運営のとして、司会に受付にと大忙しの１日となりました。

この大会運営にあたり、生徒たちは１年以上前から計画的に準備をすすめてきました。

全国の各地域から出場する選手の皆様に気持ちよく大会にのぞんでもらえるように。そして、来場されるお役様にも楽しんでいただけるように、本校生徒たちは頑張って企画や準備に全力投球し、その姿は日に日に頼もしいものになっていきました。

本番当日には、わたしたち教師の想像以上の働きをみせ、来場する方々から生徒が中心となって大会の運営やおもてなしを行うことの素晴らしさをお褒めいただきました。

生徒たちの成長を間近で感じることができた私たち教員にとっても嬉しい１日となりました。

ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。大変お世話になりました。

栄養食物科では、全国さんフェア栃木大会 クッキングコンテストの運営を行っています

大会に向けて、係生徒たちも放課後遅くまで残り、練習をしています。

子どもたち同士で意見を出し合いながら、より良いコンテストになるように動く姿が見られます！

全国さんフェア栃木大会まで、残り１週間を切りました！

選手の皆さま、ご臨席いただける来賓、審査員の皆さま、当日お会いできますことを心より楽しみにしております。

「第11回豆乳レシピ甲子園」にて最優秀賞を受賞しました！

日本豆乳協会主催の「第11回豆乳レシピ甲子園」が開催されました。

このコンクールは「郷土料理部門」、「豆乳おかず部門」、「デザート・スイーツ部門」、「豆乳×野菜部門」の４部門があり、全国2200件の応募の中から、３年 手塚龍斗さんの作品が郷土料理部門で最優秀賞を受賞しました！

おめでとうございます

作品紹介【Soyっと！ニョキニョキ しもつかれ】

 アピールポイント

「しもつかれ」をパスタソースにアレンジし、祖父が育てた里芋でニョッキを作った自信作です。

「しもつかれ」と豆乳を合わせることでまろやかな風味になり「しもつかれ」が苦手な人でも食べやすくしました！

豆乳には「イソフラボン」が豊富に含まれているので、美肌効果が期待できます！

矢板高校としては２年連続「豆乳レシピ甲子園」最優秀賞受賞になります

今後も活躍を期待しています

後日下野新聞にも掲載予定ですので、そちらもぜひご覧ください！

（取材の様子）

pHって何？　～食品衛生実習～

「酸性」「中性」「アルカリ性（塩基性）」・・・よく聞く用語ですが、このpH（ピーエッチ 水素イオン濃度指数）は食品衛生や食品加工の分野では重要な役割を担っています。

そこで、今回は食品のpHを確認します。

pHは、pH０～pH14の範囲で、pH7が「中性」。pH7より数字が小さくなるごとに「酸性」が強くなり、逆に数字が大きくなるごとに「アルカリ性（塩基性）」が強くなります。

最初に予測をたてて、いざ実験

「えっ。こんなに違うの？」「面白い」

結果にビックリする様子が伝わります。

体験することの大切さを実感します。

pHがいかに調理にとって重要かを学び、生かしてくれることを期待します。

10月12日（土）栃木県学校給食会で行われた牛乳料理コンクール栃木県大会に出場してきました！

応募総数４０４点の中から１０点が本選に選出され、

３年生の塚原希歩さん、手塚龍斗さん、的場愛さん、村田小春さんの４名が出場してきました。

何度も練習を重ねてきましたが、競技開始直前は少し緊張気味な生徒たち・・・・

しかし、競技が始まると落ち着いた様子で作業を進め、全員が時間内に作り終えることができました

競技終了後は「練習してきたことが発揮できた！」、「今までで一番の出来です！」と安堵の表情

結果は・・・

塚原希歩さん　最優秀賞

的場　愛さん　特別賞（那須塩原市賞）

村田小春さん　特別賞（下野新聞社賞）

手塚龍斗さん　優良賞

素晴らしい

そして・・・

塚原希歩さんは栃木県代表として11/23（土）に東京都で行われる関東大会に出場します！

 塚原さんは「栃木県代表として、関東大会も頑張りたい！」と意気込んでいます

出場した４名からは「本選に出場できて楽しかった、またこのような機会があったら挑戦したい！」と向上心あふれる言葉が聞こえてきて嬉しい限りです

中間試験や学校行事の準備で忙しい中、本当によく頑張っていました

今回の貴重な経験を今後に活かしていきましょう！

そして塚原さんは関東大会に向けて引き続き頑張りましょうね

 おつかれさまでした

 料理写真撮影講習会 を実施しました

料理の腕を磨くために日々授業・実習に励んでいる生徒達。

作った料理をより美味しく見せるためには、写真の腕も問われます。

そこで、5年前からプロのカメラマンによる料理写真撮影講習会をお願いしています。

講師はプロのカメラマンの「小髙 滉貴さん」です。

小髙さんに撮影時の3つのポイントを教えていただき、自分のお弁当や和洋中様々な料理の写真を撮影していきます。

料理の構図は？光の入り方は？カメラの角度は？

小髙さんに教えていただいたポイントを踏まえ、撮影してはみるものの、なかなか難しい様子

それぞれ試行錯誤しながら撮影した写真をスクリーンに映し、講評していただきます。

いただいたアドバイスをもとに、再度撮影に挑戦

カメラの持つ角度を変えてみたり、背景にまで着目してみたり、、、

さらに美味しそうな写真を撮ることができた様子の生徒達でした！

今回の経験を生かして、目からも料理を楽しめるようになりたいですね！

ご指導いただきました小髙さん、ありがとうございました。

全国産業教育フェア　お弁当試食会

先輩方から引き継ぎ開発をすすめた弁当ができあがり、試食会が行われました。

栃木県の教育委員会、本校の校長先生をお迎えし、弁当の説明をする生徒たち

想いの込もったお弁当が業者さんの強力なバックアップにより、想像以上のものとなりました。

生徒達からは「すごーい」「嬉しい」と大歓声があがりました。

全国産業教育フェアで販売できる日が待ち遠しいです。

これ飲んで大丈夫？　～食品衛生実習～

今回の実習は「誤飲防止」

ペットボトルに入れ替えた液体が何かを考えます。

飲食現場では時折、漂白剤などの誤飲事故が報道されます。

十分に気をつけていても起こる事故。

食品の安全・衛生を管理するのは調理師にとって重要な責務です。

見た目だけでは中々分からない液体に生徒達は思考をめぐらせます。

匂いをかいで、揺らしてみて。

皆で考えをまとめ、防止策を出し合います。

この実習を通じ、「命」を預かる仕事だと再認識したようです。

事故を起こさないためにも、頑張りましょう！

絵手紙講習会が開催されました。

講師は日本絵手紙公認講師の鈴木啓子先生です。毎年開催される絵手紙講習会も今年で２２年目を迎えました。

絵手紙のルーツやかきかたのポイントなどを聴き、先生のお手本を見せていただきます。

「すごい！」「きれい！」と、先生の手さばきに歓声が上がります。

いざ、実践。

モデルとなる、野菜や果物の色や形をじっくりと観察します・・・

 緊張しながらも、個々の個性が表れる絵やメッセージを思い思いにかいていきます。

最後に、自分で彫った印を捺して、完成！

 絵手紙のすばらしさを発見できた、貴重な時間となりましたね。

今回作成した絵手紙は、感謝の会の招待状に、箸袋は食事会で使用します。

 お子様の作品をぜひ、ご覧になってお話をしていただければと思います。

校外実習報告会が開催されました。

栄養食物科では、３年生の夏休みに校外実習へ行きます。

 飲食店の他、保育所や病院、道の駅などさまざまな場所で実習を終えた３年生。

今日は、その成果を発表します

飲食店や保育所、道の駅など、様々な実習先で多くのことを学んだ生徒。

「調理師」の現場の姿を肌で感じてきた様子が伝わります。

 実習を終えて、一皮も二皮も向け成長した様子を感じます・・・

１、２年生も先輩の発表を真剣に耳を傾け、熱心にメモを取っていました

代表者のみんな、発表お疲れ様でした。

係生徒のみなさんも、しっかりと仕事をしていました。

 ３年生のみんな、実習お疲れ様でした。

実習で学んだこと、これからの学校生活や社会に出てからも生かせるように、更にステップアップしていきましょう

卒業生が訪ねてきてくれました！

2018年に卒業した生徒たちが遊びにきてくれました。

それぞれの道で頑張っている卒業生。顔つきもすっかり社会人です。

せっかくなので、在校生に講話をして頂きました。

仕事をする上で「あいさつ」は必須！

スムーズに仕事をすすめるためにも「自分から動く」「コミニュケーションをとる」

敬語で話すのは当たり前・・・

等々、就職試験を間近に控えた３年生にとって、社会の「生の声」を聞く､貴重な機会と

なったようです。

後輩のために親身になって話をしてくださり、ありがとうございました。

野菜の味は変わるのか？！　～食品衛生実習～

長いようであっという間の夏休みが終わり、授業がスタートしました。

食品衛生実習（３年生）の今回のテーマは「野菜の洗浄」です。

非加熱食品を安全に提供するには、適切な洗浄は欠かせません。

そこで、「水洗いだけ」「食品用洗剤をもちいたもの」を比較します。

適切な扱い方を確認してから、いよいよ実践です。

生徒たちは頭ではわかっていても、野菜を洗剤であらうことにドギマギした様子。

色々な所で困惑の声があがります。

実際に食べて比較してみると･･･

様々な感想が聞こえてきます。

「きちんと容量を守り、適切に扱うことが重要」

「安全を管理するって大変」

これをきっかけに改めて調理師の仕事は人の命にかかわることだと感じたようです。

【1年生】夏季課外が無事に終わりました！

8月7日（水）、8日（木）、19日（月）の3日間、1年生の夏季課外が行われました。

「調理」の授業では食物調理技術検定3級の実技試験対策を行いました。

実技試験は４０分以内に指定された「野菜と鶏肉の煮物・かきたま汁」を調理します。

実際に試験を想定し、時間を計測しながらの調理！

まだまだ慣れない手つきですが、、何とか仕上げることができました。検定合格！！・・・には程遠く

それぞれ課題がみつかったようです

ご家庭でも材料準備等ご協力いただきありがとうございます！

実技試験本番まであと約1か月です。みんな頑張ろうね

その他にも専門科目や食生活改善講話など充実した夏季課外になりました。

夏休みも残りわずかです。宿題も遊びも忘れず時間を有意義に使ってくださいね！

2学期も前向きに行こう