栄養食物科日誌

１２月１９日

３年生が西洋料理の授業で自由献立に挑戦しました！

今回のテーマは「クリスマスランチ」です！フルコースの中のオードブルとメインを作ります！

フルコースとして６０００円前後でお客様に提供するため、２品に使えるのは２０００円程度。

料理の原価率計算もし、クリスマスにふさわしいメニューを考えるのはとても大変です

試行錯誤の上、素敵なクリスマスランチを完成させることができました

忙しい日々を送っている３年生、本当によく頑張りました！

試食審査後、講師の森戸先生からお褒めの言葉と来年に向けたエールをいただきました！

西洋料理の実習も残り２回、、、最後まで実りある実習となるよう頑張ってほしいです

冬季課外が始まりました！

２学期が終了しホッとしたのも束の間、昨日から冬季課外がスタートしました。

冬の寒さにも負けず、生徒達は元気一杯です。

２年生は明日に検定試験を控え、気合いも十分です。

明日に向けて力を振り絞って、やりきりましょう！

１年生は来週早々、調理実習で「お正月料理」をつくります。

自分で手作りしたお料理でお正月を迎えましょう。

みんな、今年もあと少し！がんばろう！！

【１年調理】デコレーションケーキを作りました！

１２/１（金）１年「調理」の授業でデコレーションケーキを作りました。

前日に焼いたスポンジケーキにシロップをうち、フルーツをのせクリームを塗っていきます。

ナッペ（クリームを塗ること）やクリームの絞り方など、はじめて学ぶ技術に苦戦していました。

しかし、班で協力しながら、見た目にも美しいデコレーションケーキが出来上がっていきます

完成したケーキを持ってパシャリ

作ったケーキはいつもお世話になっている先生方にもプレゼント

生徒たちが一生懸命作ったクリスマスカードをケーキと一緒に渡しました

先生方にも喜んでいただくことができました

日頃の感謝の気持ちを伝える良い機会になりましたね

実習で学んだことをぜひ復習して、今後の授業に生かしていってください！

第24回シーフード料理コンクール 全国大会出場！！　　　　　　　　　

栄養食物科３年の奥村穂乃香さんが第24回シーフード料理コンクールの全国大会に出場しました！

『プロを目指す学生部門』では「おさかな料理で地元をPR♡」をテーマに

応募総数１４７７作品の中から７作品のみが

最終審査に勝ち上がります。

なんと倍率にすると２１１倍！！

とってもとっても厳しいです！ギョギョ！

そんな激戦をくぐり抜けた奥村さんの作品は『ヤシオテリーヌ』です。

栃木県を代表する魚であるアユとニジマス（ヤシオマス）を、那須地区名産の高原ほうれん草と組み合わせた一品。

県花であるヤシオツツジをイメージし、ヤシオマスのピンク色とほうれん草の緑色の対比が色鮮やかなテリーヌです！

北海道から沖縄まで、全国から出場者が集まっていますが、川魚をメインで使用しているのは奥村さんのみ！海無し県の意地を見せます！

緊張感に包まれるなか、調理が始まりました。

始まる前はドキドキしていましたが、いざ調理となるとテキパキと仕上げていきます

家や学校で何度も練習してきた成果をみせ！華麗な手つきで無事完成！

審査委員長である服部 幸應さんや、さかなクン、計９名の審査員による審査が行われました。

その結果は・・・

日本放送協会会長賞を見事受賞！！

おめでとうございます！！

ここまでよく頑張りました！

主催のJF全漁連の皆様、サポートしてくださった服部栄養専門学校の皆様、大変お世話になりました。

そして、ここまでご支援してくださった保護者等の方々、本当にありがとうございました。

保護者等の方々をお招きして「感謝の会」を開催しました。

「感謝の会」は栄養食物科で学んだ３年間の集大成を発表する会です

この日のために献立を考え、何か月もかけて作りこんだ松花堂弁当でおもてなし！

一品一品が輝いております・・・

手作りのお品書きや座席札、心を込めて作った箸袋等々、生徒が保護者等の方々へ感謝を伝えるために細部までこだわりました。

準備や練習のために、生徒たちは毎日学校に残って作業をしました。

皆が一生懸命だからこそ、時にはぶつかることや心が折れそうになる瞬間もありました。

それでも今日という日を胸を張って迎えることができたのは、全員の努力あってこそ！

松花堂弁当の蓋を開けた瞬間や、思い出をまとめた動画を見た保護者等の方々は涙を浮かべていました

その様子をみた生徒たちはとても誇らしげでした。

ここまで支えてくださった保護者等の皆様に感謝の気持ちを伝えられた素晴らしい「感謝の会」となりました。

総合練習（食物調理１級検定）！！

 12月に実施する食物調理１級検定の総合練習をおこないました。

 １級検定では９０分間で自分が考えたフルコース５品を調理します。

 今回は初めて５品全てを調理します！

朝早くから準備をはじめ、生徒達は気合い十分！

 スムーズにすすめられるよう何度も手順を確認しています！

ですが・・・

いざ練習がはじまってみると、１品だけを調理していたときとは大違い(>_<)

 思うようにはいきません・・・

味見を忘れたり、焦がしたり、作り方を間違えたり・・・

ほとんどの生徒が時間内に作り終えることが出来ませんでした

しかし、各々が課題や弱点をみつけることができたようです。

今回の失敗を糧に次は納得のいく作品をしあげられるよう頑張りましょう！

期待しています。

第34回全国産業フェア栃木大会プレ大会（作品展示）に参加しました！

夏にはクッキングコテストが実施されましたが、今回はマロニエプラザで「農業、工業、商業、水産､福祉など」専門高校などで学ぶ生徒の学習成果が展示や体験コーナーや販売などの様々な形で披露されました。

私たち「栄養食物科」も展示スペースをお借りし、日頃の学習の様子や今まで培ってきた地域との連携活動などを紹介してきました。

これをきっかけに、多くの人が栄養食物科に関心をもって頂けたら嬉しいです。

ミルクの国「乳製品を楽しモー」

「モッツアレラチーズの加工実習」をIFC調理製菓大学校の先生方を講師に迎え、実施しました。

栃木県は本州第１位を誇る「生乳」の生産地です。

調理の現場でも様々な形で乳・乳製品が利用されています。

今回、実際にモッツアレラチーズを製造するということで、生徒たちも興味津々です。

まずは、「トムフレッシュ」を切り分け、熱湯の中で練っていきます。

熱々のチーズに生徒達は四苦八苦・・・

ですが、段々のびるチーズに大興奮！　

あっという間に「モッツアレラチーズ」ができあがりました。

できあがったチーズは「ミルク」の風味豊かで、とっても美味しくいただくことができました。

講師の皆様、貴重な体験をありがとうございました。

栃木県誕生１５０年記念きのこ料理コンクール出場！！

応募点数４６５点の中から８点が本選へと出場する本大会・・・

なんと２名が選出されました！

３年生の新保悠翔さんと藤田知紘さんです

栃木県産の新鮮なきのこを使って料理を作っていきます・・・

無事に時間内に完成させ、作った料理の魅力や想いを審査員の方々にプレゼンしました。

新保さんの作品は『森のキノコ・ド・ノエル』です

キノコが苦手な人でも食べられるように、チョコレートケーキに仕上げた一品！

審査員の方々にもそのアイディア力を高く評価していただきました。

藤田さんの作品は『ぎゅっとごろっときのこマン』をです。

中の餡だけでなく生地にもたっぷりのキノコが使われている中華まんです！

ホットケーキミックスを使う手軽さがポイントです。

そして、結果発表です・・・

なんと・・・

新保さん　奨励賞（県森連、全農県本部連盟賞）

藤田さん　優良賞（特用林産協会長賞）

を頂きました！

二人ともおめでとう！！

本当によく頑張りました

この経験を今後の進路にも活かしていこう！

　牛乳料理コンクール栃木県大会に出場しました！

　　１０月２１日（土）に栃木県牛乳普及協会主催の牛乳料理コンクールが開催されました。

　この大会では県内の３７９点の応募の中から上位１０作品が選ばれ、本校からは３名の生徒が本選に選出されました！

〇３年　奥村　穂乃香さん

　　〃　片山　奈々さん

〇２年　的場　愛さん

　この大会に向けて、何度も練習を重ね、試行錯誤してきました。

　＜競技の様子＞　がんばれ～～！！！

＜作品紹介＞

〇奥村穂乃香さん「ミルク焼き餅とクリーミーカレーうどん」

力もちをイメージしたミルク餅の中からはチーズがとろ～り。まろやかなカレーうどんとマッチします。

〇片山　奈々さん「モーッと食べたい！もちもちミルクティラミス」

牛乳と片栗粉で作ったミルクもちの生地の中にはコーヒーシロップが染みたスポンジと手作りカッテージチーズ。

甘味と苦みと酸味のバランスが最高です。

〇的場　愛さん「暑さに勝つ！ズルズルグリーンうどん！！」

牛乳とニラを合わせた緑鮮やかなスープが特徴です！豚肉と卵、そしてニラ牛乳スープでスタミナアップです

どの作品も時間内に仕上げることができました。すばらしい！！

そして結果は・・・

〇奥村穂香さん　特別賞（栃木県学校給食会賞）

〇片山奈々さん　特別賞（那須塩原市賞）

〇的場　愛さん　優良賞

　中間試験や修学旅行開けで忙しい中、生徒たちは本当によく頑張りました。

この経験を活かし、今後もそれぞれの夢に向かって努力を続けてほしいです！