栄養食物科日誌

課題研究　～文化祭メニューを考えよう～

 

本校では２年に１回、文化祭が一般公開されます。昨年度は新型コロナウィルス感染症予防の観点から校内のみの開催となってしまいました。

今年度こそは一般公開で生徒達が調理したお料理を提供したいと、課題研究（大量調理班）では文化祭メニュー考案をテーマに研究を進めています。

         

 

今回は２回目の試作です。

前回は矢板高校名産のリンゴを使ったバーガーに挑戦しましたが、大量調理であることを考慮し作業工程が多いことなどから、メニューを変更することとしました。

 
      

メニューは栄養食物科伝統の「カレー」を活用し、矢板高校のリンゴを生かした飲み物

を作りました。

              

まだまだ、課題は残りますがメニュー完成に向けて、頑張っている生徒の姿は頼もしい限りです。

     

 

調理実習にひそむ危険・・・

 

今日はLHRの時間を頂き、調理実習に関わる危険とその対策についてグループ学習を行いました。

          

入学から早2ヶ月。1年生の実習も本格化し生き生きと実習に臨む姿を嬉しく思う反面、事故なく安全に授業をすすめていけるかハラハラする時期でもあります。

どのような場面で危険があるのか。どんな心構えで授業を受ければいいのか。生徒達は一生懸命に知恵を絞り出します。

担任の先生、調理の担当者と様々な先生の手を借り、考えをまとめ、それぞれがどう行動すべきか学ぶことができたようです。

 
         

今日の経験を生かし、十分に注意しながら安全に授業に取り組んで欲しいと思います。

家庭クラブ週間の活動報告②

 

～メッセージカード作り～

生徒１人１人が工夫を凝らし、心を込めてメッセージカードを作りました！

個性豊かで、すてきな作品たちです！

       

身近な人へ感謝の気持ちを伝えるのは少し恥ずかしいと感じる生徒も多いと思いますが、これを機に今まで言えなかった感謝の気持ちをメッセージカードとともに届けることができたのではないでしょうか。

 

～花いっぱい運動～

農業経営科が栽培したカーネーションを、各クラスに飾っています！

                           

農業クラブ役員よりカーネーションを受け取り、運んでいる様子

 

今年は開花の時期が遅れているようで、まだつぼみです。。。

   
     


家庭クラブ役員を中心に、クラスのみんなでお世話をしながら、きれいな花が咲くのを楽しみに待っています！

卒業生が来校してくれました！！

 

５月になり、卒業生が続々と遊びにきてくれています。

東京のレストラン、日本料理店に就職した生徒。県内外の短大、専門学校に進学した生徒。

色々な顔に会い、近況を聞く度に卒業生の成長に驚かされます。

 
                                        
                          

今日は製菓専門学校に進んだ卒業生が実習で焼いたお菓子とパンを差し入れしてくれました！！

「フィナンシェ、あんぱん、いちごサンド、ワッフル等」色とりどりの作品と「充実した生活を送っています」という声に温かい気分になりました。

 
          

また、製菓の道を目指す在校生に専門学校の様子や受験等について話をしてくれました。

栄養食物科で学んだことをきっかけに、先輩と後輩がつながっていくこと。本当に嬉しい限りです。

 
          

今年の４月に飛び立った卒業生。新生活が始まって1ヶ月・・・

大変なことも楽しいこともいっぱいあるだろうけど、応援してます。頑張れ！！

 

みんなでハーブを植えました！！

５／９（月）～１３（金）は家庭クラブ週間です。
今回はその一環である、「食の種活動」です。

　　


栄養食物科職員室前の畑に、パセリやローズマリーなどのハーブ苗を植えました。このハーブは調理実習や食物検定などで使用します。

今年も雑草が多く除草が大変でしたが

　　

　　　　　　　　　　　　

　　　

先輩が後輩を指導しながら、協力して、綺麗に植えることができました
先輩から後輩へ受け継がれる姿にちょっと感動します

　　　　

　   　　　　　　　　　　　

しかし、食材を切ったわけではありません
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
        

　　　　　
　　
力の入れ方や、包丁の動かし方についてアドバイスをもらいながら、集中して取り組みます・・・　　　


  　       

県連家庭クラブ第１回役員会

 

令和４年度栃木県家庭クラブ連盟の成人会長、生徒会長を矢板高校が務めています。

今日は第１回役員会を本校で開催しました。

 
        

初顔合わせに緊張していたようですが、スムーズに会を進行していました。

 

資料作成から会の進行まで、目まぐるしい日々でしたが、生徒達の大きな成長に誇らしい気持ちになりました。

 
         

栃木県家庭クラブ活動の活性化のため、頑張って欲しいです

中国料理が始まりました！！

 

２年生になり中国料理の実習が始まりました。

 
        

今日は初めて中国包丁を使用して、野菜の切りものに挑戦しました。

        
 

洋包丁に比べて、大きさも重みをある中国包丁にビクビクしながらキュウリを切っていきます。

       

 

出来上がったものは皿に盛りつけ、先生の評価をもらいます。

 

中々、思い通りいかず四苦八苦していましたが、取りあえず出来上がりホッとしたようです。

 
       

５月には実技テストもあります。

 

後悔しないように練習しましょう！！

                

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

今日は1年生最後の調理実習でした

最後の実習は切り物の実技試験です。

　　　　

　　

1年間学んだことを見直すことで課題が見つかったようです。
2年生になってからの頑張りに期待します！
　　
　　　　　　

実習のあとは大掃除です。

　　　　　　　　　　


1年間お世話になった調理室をピカピカにしていきます。

　　　

衛生への高い意識は調理師にとってなくてはならないもの･･･
いつも以上に、徹底的に汚れを落としました

　　

大掃除お疲れ様でした！
そして、調理実習も１年間よく頑張りました

来年度も頑張ろう！！

栄養食物科の1年生が毎年開催する「ふれあい発表会」が新型コロナウイルス感染症対策のため中止となりました。「ふれあい発表会」では１年間の学習の成果として保護者をお招きして食事会を開催します。

しかし、中止となったことから、生徒の1年間の成長をお家の方にもなんとか見て頂きたい・・・と考えて

「お家でふれあい発表会」を実施することにしました！！

　　　　　　　　　　



食事会で出す予定だったメニューを生徒が各自の家で作り、お家の方に召し上がっていただきました

　　

　お家でふれあい発表会の様子

　　　　　　　　　　　　
照れながらも楽しそうに提供している生徒や嬉しそうな保護者の方の写真を見ていると、このような形でも実施できて良かったと思います

　　　　　　　　　　　　　　保護者からの感想　　　　　　　　

お家の方から戴いた感想には「お家でふれあい発表会」で、子どもの成長やふれあい発表会に向けた子どもたちの努力が感じられて嬉しかったと書かれていました。

ご協力頂きました保護者の方々、本当にありがとうございました。

キャリア形成支援事業：「フラワーアレンジメント教室」

                                           

昨年度末に全国高等学校家庭科食物調理技術検定1級の実技試験が行われました。
今回のテーマは｢22歳兄の誕生日祝い｣です。

夏休みから検定に向けての対策がスタートしました。
1級では供応食と呼ばれる、おもてなし料理を作ります。普段中々食べる機会のない供応食に苦戦してきた生徒たちでしたが、様々な料理本やSNS、過去の先輩方の作品を参考に、献立を作成しました。

そして、12月25日(土)本番！
不安と緊張に押しつぶされそうになりながらも、ここまで頑張ってきた自分を信じて検定に臨みました。
　　　　

　　　　

結果は、、、



　　　　
34人全員個性ある、供応食でした

4月からはいよいよ3年生です。さらにスキルアップできるように頑張ろう

ここまでご協力いただきましたご家族の皆様、ありがとうございました。
今後もどうぞ宜しくお願いします。

「料理写真撮影講習会」を実施しました！！

 

　本日、プロのカメラマンを講師に迎え「料理写真撮影講習会」を実施しました。

料理を美味しそうに撮るためのコツを学ぶことで、調理の現場やコンクール等で生かすことが出来ます。

昨年度に引き続き、講師をつとめて下さったのはフォトグラファーとして活躍中の小髙滉貴さんです。

 
             

　最初に陰影や構図のとりかた、アプリをつかっての編集の方法について説明をしてくださいました。聞き慣れない言葉にはじめは緊張してましたが、先生の優しい説明になごやかな空気の中、撮影をすることになりました。

 
              

自分達で持ち寄ったお弁当を角度や遠近をつけながら、思い思い撮影をします。

同じお弁当でもちょっとした加減によって、出来上がりに大きな差が見られるため、撮った画像をお互いに見比べては、何度も撮影を行っていました。

                             

 

　また、講師の先生の本格的な一眼レフカメラや撮影器具を借りて、撮影を行う生徒もおり、どの生徒の顔も輝いていました。

　是非、今回学んだことを生かして素敵にお料理を撮ってください。

 
        

　

お忙しい中、講師を務めて頂いた小髙さん、本当にありがとうございました！！

  
         

 

 

 

3級検定結果発表

食物調理技術検定３級試験を実施しました。


その結果は･･････


受験者全員合格でした！！！

筆記試験の対策として、食材の廃棄率から購入量や、汁物の塩分濃度の計算等、難しい問題にも粘り強く取り組んできました。
又、苦手な問題を理解するために、問題集を何回も解いて、頑張ってきました。

　　　　　　　　　

実技試験では鶏肉と野菜の煮物と果汁かんが指定調理でした。

生徒たちは何度も練習を重ねてきました。
初めは食材の切り方や、寒天の扱い方に苦戦していましたが、本番では練習の成果を見事発揮し、美味しそうにつくりあげることができました。

今回の試験を通して、食材の選び方や無駄なく調理する心構え等も身についたと思います

 

食材の準備等協力して頂いたお家の方々、指導してくださった先生方、本当にありがとうございました。

　　　　　　　　　　　

職業講話とキッチンカー体験　～矢高にキッチンカーがやってきた～

 

　栄養食物科２年生を対象に職業講話とキッチンカー体験を実施しました。

 
　　　　　　　　　　

講師は那須で活動している「Sweets　＆　Lesson　Love－Labo」の篠　良美さんです。

　　　　　　　　　　　　

 

篠さんは子育てをしながら、キッチンカーでケーキ、焼き菓子、コンフィチュールの販売をなさっています。

 

　自分自身が体験し、感じたことを大切にしながら、「好き」という気持ちを軸に情熱をもって仕事をなさってきた先生のお話に生徒達は目を輝かせていました。

 
　　　　　　　　

　実際にキッチンカーを拝見すると、お客様がみるだけでワクワクする素敵なつくりになっていました。細かい点にまでこだわりを持ちつつ、無駄がない設計に生徒達は驚きと共に先生の情熱を肌で感じたようです。

 

　将来を考える時期になりつつある２年生にとって、大きな刺激となりました。

 

最後には先生が作って下さった焼き菓子をお土産にニコニコの笑顔をみることができました。

 

 　　　　　　　　　

　
お忙しい中、ご協力頂きました篠先生、また、ご協力頂きました先生方ありがとうございました。

 

 

課題研究「もち麦レシピ集」贈呈！！　　～レシピ集が完成しました～　

 

　栃木県農業試験場で開発された新品種のもち麦「もち絹香」を地元で活躍する農家の方々から提供していただき、レシピの開発に取り組んできました。

 　　　　　　　　　

 

栃木県は大麦の産地でもあることから、地元の農家さんを応援し、少しでももち麦普及の手伝いをしたいと思い取り組んできました。

「もち絹香」は従来のもち麦に比べ、変色しにくく食べやすいのが特徴です。

 

もち麦の良さを生かし、苦手な人にはどのようにすれば喜んでもらえるのか何度も試行錯誤して、生徒達は一生懸命にレシピを作成してきました。

 　　　　　　　　　

 

　本日、農業士の土屋さんにレシピをお渡しし喜んで頂き、生徒達の顔にも笑顔が溢れていました。

　「少しでも役立つといいな・・・」という生徒の願いの通り、もち絹香が普及できるよう今後はこのレシピをもとに「もち麦」の良さを発信していきたいと思います。

 　　　　　　　　　

土屋さんをはじめ、「もち絹香」を提供していただいた皆さん、大変ありがとうございました。

 　　　　　　　　　

栃木県牛乳普及協会主催の『２０２１年牛乳料理コンクール』に栄養食物科３年の吉澤梨奈さんが出場しました。



牛乳コンクールは、牛乳や乳製品に親しんでもらい、牛乳の消費拡大につなげるのが狙いです。
応募総数３８１点の中から書類審査を通過した１０人が実技審査を行いました。

吉澤さんが考案したレシピは、『モーっとぎゅっ(牛)と栃木ライスバーガー』です。
カッテージチーズを作る際に出る乳清を使って炊きあげたご飯のバンズの他、牛肉やニラ、湯波などを使用し栃木県産の食材をふんだんに盛り込んだ一品です。



授業や放課後に先生のご指導をいただきながら、練習をしました。

　　結果は・・・