栄養食物科日誌

４級検定にチャレンジ２　～　計量①　～

　皆さん、キュウリ切りは上達しましたか？基本に忠実に繰り返し練習することが大切です。キュウリでなくても大丈夫なので、毎日包丁を握って下さいね。

　今回は「計量」について、確認していきます。

まずは、砂糖や塩のような固形物を「計量スプーン」で計ってみます。

(今回は砂糖、小さじ１／２杯を計ります)

１．最初に砂糖が塊になっていると正確に計ることができません。

しっかりと塊を崩します。

２．ヘラをつかって、計量スプーンに山盛りにのせます。

 ３．計量スプーンに対して、水平にヘラをあて、余分な砂糖をすり切ります。

４．計量スプーンと平行にすり切りを持ち、半分の所に印をつけます。

５．すり切りのカーブを計量スプーンの底にしっかりとあて、砂糖の半分を落とします。

　（すり切りには「大さじ・小さじ」に合わせたカーブがあるので注意！！）

　慣れれば簡単！でも、しっかりとすりきれないと正確な計量にはなりません。　十分練習してくださいね

栄養食物科では例年この時期に「家庭クラブ週間」として、農業経営科が栽培したカーネーションを校内に飾る「花いっぱい運動」。日頃お世話になっている家族に向けた「メッセージカードづくり」。そして、「食の種」として栄養食物科のハーブガーデンにバジルやローズマリーなど調理で利用するハーブの種を植えます。

今年は新型コロナウィルス感染症予防のため実施できない状況ですが、ハーブガーデンでは昨年植えた「シブレット」が紫色の可愛らしい花をつけ、パセリやミントが元気に育っています。

また、驚くことに昨年「花いっぱい運動」で飾っていたカーネーションをハーブガーデンに地植えした所、赤、ピンクと色とりどりに力強く咲いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

５月１０日（日）は「母の日」です。日頃お世話になっている家族の方（お母さん、お父さん、おばあちゃん、おにいちゃん等）に｢感　謝」し、お家のお手伝い（是非、食事を振る舞って欲しいですが･･･）をしてみてはいかがですか。皆さんの報告を楽しみにしています

登校が再開した後には「ハーブガーデン」を整備し、食物調理技術検定１・２級でも利用できるようにしましょうね。

４級検定にチャレンジ２ ～小林砂由里先生（3-4担任）の挑戦～

　皆さん、切り物のポイントはしっかり確認できましたか。

今回は小林先生が４級検定に挑戦してくれます。皆さんの腕が磨かれた所で、小林先生を超せるかな？

　さすが余裕の表情です。では、30秒スタートです。
        

　
　綺麗な立ち姿･･･　素早い動き･･･　さすがです！！

　結果が楽しみです☺

結果は「７４枚」　　

さあ、皆さん！！基本をしっかり確認して、どんどん小林先生に挑戦してみてください。

正確に早く切るには・・・　～コツ③切ってみよう編～

　次はいよいよ「４級検定」の肝となる切り方をやってみましょう。

まずは、確認です！！

キュウリを切りやすくするポイント！キュウリは「まっすぐ」半分に切れていますか？

天地（上下）のヘタを落としたら、キュウリをしっかりと押さえて、縦に切っていきます。

 　確認ポイント２！　キュウリを「押さえる手」はどうなっていますか？

次の内、正解はどちらでしょう？

１．指を伸ばす　　　　　　　　　　　２．指をにぎる

　正解は「２」です。この時、指の第２関節の所に包丁の刃が当たるようにします

 刃の部分が離れていると、キュウリの厚みが確認出来ないので注意が必要です。

最後は切るときのコツ！！包丁の刃はキュウリに対して「垂直」になっていますか？

　刃が内側や外側に入っていると当然、「まっすぐ」には切れないので注意!

　　　×　　　　○　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　最初はゆっくりでも大丈夫です。確実に１枚ずつ正確に切れるようにしましょう。頑張って(*^o^*)

正確に早く切るには・・・　～コツ②包丁の持ち方編～

　皆さん、正しい姿勢で立つことはできましたか？　しっかり立つだけで、たるんだ体もシャキッとしますよ。

　さて、今回は「包丁の持ち方」です。

包丁の持ち方には色々ありますが、学校では「押さえ型」で実習を行います。 

　押さえ型は、刃を直接握るため、刃がぶれにくいのが特徴です。

では、実際にやってみましょう。

　１．包丁の刃を「親指」「人差し指」の２本ではさみます。

　２．刃をはさんだ状態で、柄(包丁の握る木の部分)を握りこみます
　　　　　　　　
包丁をしっかり持つことができたら、次は「まな板をセット」します。 

　１．まな板用タオル（よく絞ったタオル）をまな板サイズに折りたたみます

　　　★コツ：まな板がグラグラしないように、均等にたたむことが大切！！

 　２．まな板用タオルの上にまな板を置きます
　　　　　　

正確に早く切るには・・・　～コツ①姿勢編～

　皆さん、４級検定にチャレンジしてみましたか？

野井先生の「１６枚」を超えることはできましたか。２・３年生は超えているのは当然ですが、皆さんは調理師のタマゴです。正確に早く、そして美しく切ることを目標に頑張りましょう。

　そこで、今回は切り物のポイントを確認してみます。何事も基本が大切です。

２・３年生は復習の意味で確認してみてください。１年生は今後の授業の予習として、家で実践してみましょう。

まずは、「基本の姿勢」です。

　１．調理台から「こぶし１つ分」の所に立ちます
　　　　　　　　　　

　２．足を肩幅まで開き、包丁を握る方の足を１歩ひきます
　　　　　　　　　　　
　３．最後は「自然な姿勢」で立ちます　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　○　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　
こんな風に背中が曲がり過ぎていないか。家族の方にも見てもらってくださいね。
　　　　　×　
　　　　　　　　　　　　

ふれあい発表会を開催しました
　２／２１（金）に栄養食物科１年４組の保護者の方々をお招きし、ふれあい発表会を開催しました。

　生徒たちはこの日のために会場の設営やサービスの練習、提供する料理の試作など様々な準備をしてきました。はじまる前は緊張で落ち着かない様子の生徒たちでしたが、会が進むにつれて、緊張もとけ笑顔で配膳や接客を行っていました。メニューは、野菜を丹念に煮込み、肉と野菜のうま味を最大限引き出したコンソメスープ、玉ねぎや人参の甘みと牛肉のうま味がギュッとつまったハシュドビーフ、バターのコクとターメリックの香りが食欲をそそるターメリックライス、彩りが美しいヘルシーカラフルサラダ、デザート盛り合わせとしてチョコレートのほろ苦さが香るブラウニー、濃厚な生クリームと甘酸っぱいオレンジソースが絡み合うパンナコッタ、ローストアーモンドをちらしたアイスクリームです。お料理の良い香りとご出席いただいた皆さんの笑顔に生徒たちは安堵と達成感でいっぱいのとても良い表情になっていました。

　この会が生徒たちの今後の生活や職業選択に活かされていくことを願っています。

　ご参加いただいた保護者の皆様ありがとうございました。

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

やいた黒カレーパン開発日記

‘翔，第29集（令和元年度）に掲載されました！！

　今回の取組をまとめた研究文が「専門高校生の研究文・作文コンクール」で

【　優秀賞　】【　経済同友会賞　】を頂いたことから、入賞した研究文を

「専門高校生意見・体験発表文、研究文・作文集」である‘翔’に載せて頂きました！

 　扉絵には学校での実習の様子がカラーで写り、８ページにおよぶ研究文が全て掲載されています。

 　生徒達が頑張ってきた成果がこのような形で冊子として残ることに感激しています。

今までご協力を頂きました皆様、本当にありがとうございます。

　　　　

キャリア形成支援事業：フラワーアレンジメント

１月２２日（水）に1年生がフラワーアレンジメントを学びました。講師として、矢板市内の花忠さんをお招きしました。生徒達は真剣な表情で取り組み、それぞれが美しい作品を完成させました。また、講師の先生のデモンストレーションでは、花や草木、こけや小石などの様々な花材を生かし数々の素晴らしいアレンジメントを見せていただきました。本校の昇降口前に飾られていますので、機会があれば是非ご鑑賞ください。

「専門高校生徒の研究文･作文コンクール」で＜経済同友会賞＞を頂きました！

　経済同友会では「みんなで描くみんなの未来プロジェクト」の一環として、公益財団法人　産業教育中央会と共催で「専門高校生徒の研究文･作文コンクール」を実施しています。

　今回「やいた黒カレーパン開発」の取組をまとめた研究文が「経済同友会賞」をいただくことができました。

　この賞は経済界からの大きなエールです。このような形で今までの学習を評価して頂き、ありがとうございます。今後も頑張って活動していきたいと思います。

　　　　　　

やいた黒カレーパン寄付金並びに感謝状贈呈式

12月7日（土）に行われた「やいた黒カレーパン販売」の売上金10万円全てを宮島醤油（株）様、矢板市商工会様と共同で社会福祉法人　桜花様に寄付することにし、12月23日（月）に贈呈式を行いました。

カレーパン開発の協力に対しての感謝の気持ちと共に、寄付金を利用者様たちのために活用して頂きたい旨を伝えた所、快くお受けして頂くことが出ました。

今後も「産学官福」が協力して、地域のためにできることを考えていき、今回できた縁を大切にしていきたいと思います。

　　　　　　

　　　　　　

栄養食物科３年生がお弁当を販売しました

　１２月１１日(水)に栄養食物科３年生が、今年度最後のお弁当販売を行いました。「真心込めた幕の内弁当」と題し、１週間前から仕込んだ鮭の西京焼きを中心に、海老の真丈揚げや丸十南部揚げ等を味や彩りに気を配りながらお弁当を仕上げていきました。日頃お世話になっている先生方や後輩達へ、真心を込めて箸袋やお品書きなどにもこだわりながら準備をしました。

　３年間の集大成ともいえるお弁当に、購入頂いた先生方からご好評をいただき、生徒たちも満足感で一杯のようでした。この経験をこれからの進路にも生かしてほしいと思います。

　　　　　　

　　　　　　　

やいた黒カレーパン開発日記　

　12月10日(火)に「栃木県産業教育振興会　塩谷・那南支部地区別振興協議会」において

「やいた黒カレーパンの開発販売」について発表を行いました。

　「広げたい矢板の和　~やいたの黒をパンにしたい~」のタイトルのもと、地域のために何かをしたいと今までの悩み考えた日々を改めて思い出し、感慨深い発表となりました。

　また、他校の取り組みや発表方法を聞き、とても勉強になったようです。
　　　　　　

やいた黒カレーパン　完売！！

待ちに待った「やいた黒カレーパン」の販売日を迎えました！！

当日は限定500個を販売しましたが、売り切れるか心配をしていたのが嘘のように販売から１５分

で完売することが出来ました(*^o^*)

お一人様5個まで。と販売制限をしていたのにもかかわらず、寒い中並んで頂いた方全員に購入して頂くことが出来ず、申し訳ない気持ちで一杯です。

　協力して頂いた社会福祉法人恵友会　桜花さん、宮島醤油(株)さん、矢板市商工会の方々も駆けつけてくださり、沢山の方々の支援があったからこそ作りあげることができたのだと改めて実感することができました。

購入して下さった皆さん、ご協力頂いた皆さん、本当にありがとうございました！！

「専門高校生の研究文・作文コンクール」産業教育振興中央会賞において

「優秀賞」を頂きました！！

　栄養食物科の黒カレーパンメンバー7人が、やいた黒カレーパン開発・研究の経過をまとめ

「専門高校生徒の研究文・作文コンクール」に応募したところ、研究文４５編の中から
“優秀賞” を頂くことができました。

　　これも今までご支援・ご協力頂いた方々のお陰と感謝しています。本当にありがとうございました。

　校長先生に入賞をご報告し、生徒も実感が沸いたようです。本当によく頑張りました。

次はいよいよ「やいた黒カレーパン」の販売！！この良い波に乗って、完売を目指しましょう。

　○優秀賞

　○題目：広げたい矢板の和！！　~「やいたの黒」をパンにしたい~

　○栄養食物科3年

　　五十嵐　茜、磯　颯朋、井上　真央、岩出　葵衣、田代　遥奈、富川　友翔、長谷川　詞音