定時制の出来事

　10月26日（土）、学校法人晃陽学園　つくば栄養医療調理製菓専門学校から庄田美保先生をお迎えし、進路部主催の第４回寺子屋みらいが開催されました。第４回目では、『和菓子について知ろう！』と題し、和菓子の歴史を学び実際に和菓子（練り切り）を作成しました。

　『和菓子について知ろう！』の講義では、カステラ、どら焼き、金平糖、葛切りなど様々な和菓子の由来や歴史を紹介して頂きました。

　次に、先生の実演です。「上生菓子」と呼ばれる「練り切り」は季節ごとの美しいモチーフを形作ることで、目でも楽しめる和菓子です。布巾と三角棒で作りだされる先生の練り切りは、とても美しく食べるのがもったいないくらいのものでした。

　その後、生徒が実際に作れるように丁寧に「初紅葉」と「秋桜」の作り方を説明して頂きました。先生の作り方を参考に生徒の練り切り作成開始です。手先の器用さが現れるお菓子なので、餡がはみ出さないようにしたり、三角棒で花びらを作ったりと、生徒はとても苦労していました。先生が各テーブルを回って、優しく丁寧に教えて頂いたのでなんとか形になりました。

　初めて作った練り切りは各自透明容器に入れて持ち帰りました。家族の評判はどうだったでしょうか？

　和菓子製造一級技能士でもあり、有名和菓子店での勤務経験や都内の専門学校・短期大学での豊富な指導経験のある先生のお話はとても貴重なもので、進路の参考にもなり、とても有意義な時間を過ごすことができました。