栄養食物科日誌

食物調理検定4級への挑戦！

先日、1年生が食物調理技術検定4級を受検しました。

４級検定の試験内容は「きゅうりの半月切り」と「計量」の2種類です。

生徒たちはこの日のために、4月から練習を重ねてきました

直前まで、みんなで確認します。これだけ練習すれば大丈夫！！自信をもって！！

「こんなに緊張するのは初めて」と経験したことのない緊張感に襲われながらも、いよいよ本番です。

なんとか無事に終えることができました。本当によく頑張りましたね！！

この検定は、きゅうりを早く正確に切ることはもちろん、使いたい調味料がどのくらい必要なのか瞬時に判断し、正しく測ることが求められます！これからの調理の土台となる大切な技術です。

これで終わりでなく、みなさんの技術をどんどん高めていってくださいね。

ご家庭でもたくさんのサポートがあったことと思います。

本当にありがとうございました。

全国産業教育フェア　お弁当開発！！

昨年度の先輩から後輩へと引き継がれた全国産業教育フェアでの「お弁当販売」の夢！！

これが現実へと近づいてきました。

昨年度のお弁当に改良を加えた栄食の自信作。これを関係する方々に評価していただきました。

今回、ご指導いただいたのは弁当販売の老舗の社長さんです！！

1000食を製造するのにかかる時間は？設備は？

そして、原価は？

お話をうかがえばうかがう程、生徒たちの顔は青くなり・・・

お弁当のコンセプトや出来は高評価をいただけましたが、まだまだ大量調理に必要なことが理解しきれて

いなかったようです。

しかし、社長様の温かい熱の入ったことばの１つ１つにがぜんやる気がでたようです。

全国からおいでになるお客様に満足していただけるよう、頑張りましょう！

ご指導いただき、ありがとうございました。

食物調理技術検定２級の実技試験がありました！
栄養食物科の２年生が食物調理技術検定２級の実技試験を受験しました。
３級までとは異なり、それぞれが違う献立のためか、いつもとは違う雰囲気に緊張感が高まっていました。

今回の２級検定のテーマは「１８歳男子高校生の通学用弁当」です。
指定材料の肉６０ｇと指定調理法の焼き物を取り入れ、５０分間でテーマに添ったお弁当を作成します。

調理中の生徒たちのまなざしを見ていると、２級検定に対してどれ程真剣に取り組んでいたのかがわかります。
こちらにも緊張感が伝わってきます。。。

４月からの３か月間、コツコツと努力を重ね、練習に励んできた生徒たち。
５０分間という制限時時間の中で、自分たちの持てる力を出し切り、精一杯頑張りました！おつかれさま！！

生徒たちはこの３か月間で自分自身と向き合い、大きく成長することができました。本当によく頑張りました！！
実習に必要な材料等、生徒たちを支えてくださった保護者等の皆さま、ありがとうございました。

アジの3枚おろしに挑戦！！－1年調理－

1年生の調理実習にて、「鯵のムニエル」を作りました。

付け合わせは「いんげんのソテー、粉ふきいも、ミニトマト」です

先生の手元をよーくみて、ポイントを確認します。みんな、真剣な眼差し

「いんげんの筋をとって」、「野菜を均等な大きさに切って」、と丁寧な仕事がおいしさのポイントです

班でコミュニケーションを取りながら仕上げていきます！

いよいよ、鯵の登場です！

初めて魚を捌く生徒も！！慣れない手つきで、慎重に3枚おろしをしていきます。

おいしいムニエルができました！

ぜひ、家庭でも復習してみてくださいね！

食品衛生実習　～　冷えたかな？　～

食品衛生実習で「カレーの冷却実験」を行いました。

料理を安全に提供するには、食品の「温度管理」は重要です。

感覚的な理解ではなく、温度を可視化し、記録をとり管理することが求められます。

カレーを温め、条件を変えて冷却します。

温度を計ってみると…

驚愕！！　想像していた以上の結果に・・

適切な温度管理の大切さを実感。

調理師は「人の命を預かる仕事」。食の安全を意識した調理を心掛けましょう。

最後はカレーをパンに塗って、美味しそうに食べていました。