栄養食物科日誌

全国産業教育フェア　クッキングコンテストが無事に終わりました！

10月27日（日）に第34回全国産業教育フェアとちぎ大会　高校生クッキングコンテストが

宇都宮市のパルティ（男女共同参画センター）を会場に開催されました。

栄養食物科の生徒は大会運営のとして、司会に受付にと大忙しの１日となりました。

この大会運営にあたり、生徒たちは１年以上前から計画的に準備をすすめてきました。

全国の各地域から出場する選手の皆様に気持ちよく大会にのぞんでもらえるように。そして、来場されるお役様にも楽しんでいただけるように、本校生徒たちは頑張って企画や準備に全力投球し、その姿は日に日に頼もしいものになっていきました。

本番当日には、わたしたち教師の想像以上の働きをみせ、来場する方々から生徒が中心となって大会の運営やおもてなしを行うことの素晴らしさをお褒めいただきました。

生徒たちの成長を間近で感じることができた私たち教員にとっても嬉しい１日となりました。

ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。大変お世話になりました。

栄養食物科では、全国さんフェア栃木大会 クッキングコンテストの運営を行っています

大会に向けて、係生徒たちも放課後遅くまで残り、練習をしています。

子どもたち同士で意見を出し合いながら、より良いコンテストになるように動く姿が見られます！

全国さんフェア栃木大会まで、残り１週間を切りました！

選手の皆さま、ご臨席いただける来賓、審査員の皆さま、当日お会いできますことを心より楽しみにしております。

「第11回豆乳レシピ甲子園」にて最優秀賞を受賞しました！

日本豆乳協会主催の「第11回豆乳レシピ甲子園」が開催されました。

このコンクールは「郷土料理部門」、「豆乳おかず部門」、「デザート・スイーツ部門」、「豆乳×野菜部門」の４部門があり、全国2200件の応募の中から、３年 手塚龍斗さんの作品が郷土料理部門で最優秀賞を受賞しました！

おめでとうございます

作品紹介【Soyっと！ニョキニョキ しもつかれ】

 アピールポイント

「しもつかれ」をパスタソースにアレンジし、祖父が育てた里芋でニョッキを作った自信作です。

「しもつかれ」と豆乳を合わせることでまろやかな風味になり「しもつかれ」が苦手な人でも食べやすくしました！

豆乳には「イソフラボン」が豊富に含まれているので、美肌効果が期待できます！

矢板高校としては２年連続「豆乳レシピ甲子園」最優秀賞受賞になります

今後も活躍を期待しています

後日下野新聞にも掲載予定ですので、そちらもぜひご覧ください！

（取材の様子）

pHって何？　～食品衛生実習～

「酸性」「中性」「アルカリ性（塩基性）」・・・よく聞く用語ですが、このpH（ピーエッチ 水素イオン濃度指数）は食品衛生や食品加工の分野では重要な役割を担っています。

そこで、今回は食品のpHを確認します。

pHは、pH０～pH14の範囲で、pH7が「中性」。pH7より数字が小さくなるごとに「酸性」が強くなり、逆に数字が大きくなるごとに「アルカリ性（塩基性）」が強くなります。

最初に予測をたてて、いざ実験

「えっ。こんなに違うの？」「面白い」

結果にビックリする様子が伝わります。

体験することの大切さを実感します。

pHがいかに調理にとって重要かを学び、生かしてくれることを期待します。

10月12日（土）栃木県学校給食会で行われた牛乳料理コンクール栃木県大会に出場してきました！

応募総数４０４点の中から１０点が本選に選出され、

３年生の塚原希歩さん、手塚龍斗さん、的場愛さん、村田小春さんの４名が出場してきました。

何度も練習を重ねてきましたが、競技開始直前は少し緊張気味な生徒たち・・・・

しかし、競技が始まると落ち着いた様子で作業を進め、全員が時間内に作り終えることができました

競技終了後は「練習してきたことが発揮できた！」、「今までで一番の出来です！」と安堵の表情

結果は・・・

塚原希歩さん　最優秀賞

的場　愛さん　特別賞（那須塩原市賞）

村田小春さん　特別賞（下野新聞社賞）

手塚龍斗さん　優良賞

素晴らしい

そして・・・

塚原希歩さんは栃木県代表として11/23（土）に東京都で行われる関東大会に出場します！

 塚原さんは「栃木県代表として、関東大会も頑張りたい！」と意気込んでいます

出場した４名からは「本選に出場できて楽しかった、またこのような機会があったら挑戦したい！」と向上心あふれる言葉が聞こえてきて嬉しい限りです

中間試験や学校行事の準備で忙しい中、本当によく頑張っていました

今回の貴重な経験を今後に活かしていきましょう！

そして塚原さんは関東大会に向けて引き続き頑張りましょうね

 おつかれさまでした

 料理写真撮影講習会 を実施しました

料理の腕を磨くために日々授業・実習に励んでいる生徒達。

作った料理をより美味しく見せるためには、写真の腕も問われます。

そこで、5年前からプロのカメラマンによる料理写真撮影講習会をお願いしています。

講師はプロのカメラマンの「小髙 滉貴さん」です。

小髙さんに撮影時の3つのポイントを教えていただき、自分のお弁当や和洋中様々な料理の写真を撮影していきます。

料理の構図は？光の入り方は？カメラの角度は？

小髙さんに教えていただいたポイントを踏まえ、撮影してはみるものの、なかなか難しい様子

それぞれ試行錯誤しながら撮影した写真をスクリーンに映し、講評していただきます。

いただいたアドバイスをもとに、再度撮影に挑戦

カメラの持つ角度を変えてみたり、背景にまで着目してみたり、、、

さらに美味しそうな写真を撮ることができた様子の生徒達でした！

今回の経験を生かして、目からも料理を楽しめるようになりたいですね！

ご指導いただきました小髙さん、ありがとうございました。

全国産業教育フェア　お弁当試食会

先輩方から引き継ぎ開発をすすめた弁当ができあがり、試食会が行われました。

栃木県の教育委員会、本校の校長先生をお迎えし、弁当の説明をする生徒たち

想いの込もったお弁当が業者さんの強力なバックアップにより、想像以上のものとなりました。

生徒達からは「すごーい」「嬉しい」と大歓声があがりました。

全国産業教育フェアで販売できる日が待ち遠しいです。

これ飲んで大丈夫？　～食品衛生実習～

今回の実習は「誤飲防止」

ペットボトルに入れ替えた液体が何かを考えます。

飲食現場では時折、漂白剤などの誤飲事故が報道されます。

十分に気をつけていても起こる事故。

食品の安全・衛生を管理するのは調理師にとって重要な責務です。

見た目だけでは中々分からない液体に生徒達は思考をめぐらせます。

匂いをかいで、揺らしてみて。

皆で考えをまとめ、防止策を出し合います。

この実習を通じ、「命」を預かる仕事だと再認識したようです。

事故を起こさないためにも、頑張りましょう！

絵手紙講習会が開催されました。

講師は日本絵手紙公認講師の鈴木啓子先生です。毎年開催される絵手紙講習会も今年で２２年目を迎えました。

絵手紙のルーツやかきかたのポイントなどを聴き、先生のお手本を見せていただきます。

「すごい！」「きれい！」と、先生の手さばきに歓声が上がります。

いざ、実践。

モデルとなる、野菜や果物の色や形をじっくりと観察します・・・

 緊張しながらも、個々の個性が表れる絵やメッセージを思い思いにかいていきます。

最後に、自分で彫った印を捺して、完成！

 絵手紙のすばらしさを発見できた、貴重な時間となりましたね。

今回作成した絵手紙は、感謝の会の招待状に、箸袋は食事会で使用します。

 お子様の作品をぜひ、ご覧になってお話をしていただければと思います。

校外実習報告会が開催されました。

栄養食物科では、３年生の夏休みに校外実習へ行きます。

 飲食店の他、保育所や病院、道の駅などさまざまな場所で実習を終えた３年生。

今日は、その成果を発表します

飲食店や保育所、道の駅など、様々な実習先で多くのことを学んだ生徒。

「調理師」の現場の姿を肌で感じてきた様子が伝わります。

 実習を終えて、一皮も二皮も向け成長した様子を感じます・・・

１、２年生も先輩の発表を真剣に耳を傾け、熱心にメモを取っていました

代表者のみんな、発表お疲れ様でした。

係生徒のみなさんも、しっかりと仕事をしていました。

 ３年生のみんな、実習お疲れ様でした。

実習で学んだこと、これからの学校生活や社会に出てからも生かせるように、更にステップアップしていきましょう

卒業生が訪ねてきてくれました！

2018年に卒業した生徒たちが遊びにきてくれました。

それぞれの道で頑張っている卒業生。顔つきもすっかり社会人です。

せっかくなので、在校生に講話をして頂きました。

仕事をする上で「あいさつ」は必須！

スムーズに仕事をすすめるためにも「自分から動く」「コミニュケーションをとる」

敬語で話すのは当たり前・・・

等々、就職試験を間近に控えた３年生にとって、社会の「生の声」を聞く､貴重な機会と

なったようです。

後輩のために親身になって話をしてくださり、ありがとうございました。

野菜の味は変わるのか？！　～食品衛生実習～

長いようであっという間の夏休みが終わり、授業がスタートしました。

食品衛生実習（３年生）の今回のテーマは「野菜の洗浄」です。

非加熱食品を安全に提供するには、適切な洗浄は欠かせません。

そこで、「水洗いだけ」「食品用洗剤をもちいたもの」を比較します。

適切な扱い方を確認してから、いよいよ実践です。

生徒たちは頭ではわかっていても、野菜を洗剤であらうことにドギマギした様子。

色々な所で困惑の声があがります。

実際に食べて比較してみると･･･

様々な感想が聞こえてきます。

「きちんと容量を守り、適切に扱うことが重要」

「安全を管理するって大変」

これをきっかけに改めて調理師の仕事は人の命にかかわることだと感じたようです。

【1年生】夏季課外が無事に終わりました！

8月7日（水）、8日（木）、19日（月）の3日間、1年生の夏季課外が行われました。

「調理」の授業では食物調理技術検定3級の実技試験対策を行いました。

実技試験は４０分以内に指定された「野菜と鶏肉の煮物・かきたま汁」を調理します。

実際に試験を想定し、時間を計測しながらの調理！

まだまだ慣れない手つきですが、、何とか仕上げることができました。検定合格！！・・・には程遠く

それぞれ課題がみつかったようです

ご家庭でも材料準備等ご協力いただきありがとうございます！

実技試験本番まであと約1か月です。みんな頑張ろうね

その他にも専門科目や食生活改善講話など充実した夏季課外になりました。

夏休みも残りわずかです。宿題も遊びも忘れず時間を有意義に使ってくださいね！

2学期も前向きに行こう

食生活改善講話を実施しました！

矢板市健康増進課、矢板市食生活改善推進員協議会のご協力を得て、食生活改善講話を実施しました。

保健師さんや管理栄養士さんから生活習慣病や適正体重についての説明を受け、実際に自分のBMIを一生懸命に計算をする生徒たち

自分の体型に興味はあるものの、イメージしていた体型とは違ったようで、安心したり、ビックリした

様子をみせていました。

次に、食改の会長さんから減塩方法について具体的な説明をきき、「なるほど」「これならやれるかな」と自分の生活を振りかえることができたようです。

そして、今回楽しみにしていた「我が家のみそ汁　塩分濃度測定！！」

「濃い！！」「うすい」「意外だった」と色々な声が聞こえてきます。

今回の講話を通じ、「食」の重要性を改めて実感したようです。

貴重な機会を頂きました矢板市健康増進課、矢板市食生活改善推進員協議会の皆様に感謝いたします。

ありがとうございました。

夏休みも３週目に突入

本日から、栄養食物科では夏季課外が始まりました！

夏季課外1日目！

３年生は校外実習を終えたばかりですが、疲れも見せずに授業に励んでいました。

久しぶりの登校でも意欲的に学ぶ姿は、さすがです

２年生は調理実習です。「創作パスタ」がテーマです。 

レシピから自分で作ったパスタは、個性豊かでとても素敵でした

１年生は明日からスタートです。初めての夏季課外頑張りましょう！！

夏休みですが、元気なみんなの姿を見ることができて安心しました。

まだまだ暑い日が続きますが、夏季課外を乗り越え、２学期に繋げていきましょう

６日間の校外実習が終了しました！

この校外実習で学んだことは、何でしょうか・・・？

働くことの大変さ、挨拶や言葉遣いの大切さ、大人とのかかわり方・・・

それぞれが、社会で生きていくことの重要性を学べたようです。

実習を終えた生徒からは、

「大変だった。」「疲れた・・・。」

と、声が上がる一方で

「楽しかった！」「いろいろな調理ができて、勉強になった！」

と、前向きな意見も出ました。

この実習で得たことを、残りの学校生活に生かしていきましょう。

実習をお引き受けいただいた、各事業所の皆様

貴重なお時間をいただき、ありがとうございました。

８月１日、２日に神奈川県の鎌倉芸術館で行われた全国高等学校家庭クラブ研究発表大会に本校の早川美羽会長が参加してきました！

会場には発表校の展示や、体験ブース、スタンプラリーなどがあり、タッセル作り体験をしながら県外の高校生達と交流をしてきました

最初は緊張した様子でしたが、お互いの学校の話で盛り上がり「タッセルを作りながら思い出も作れた！」と記念にパシャリ

ホームプロジェクトや、家庭クラブ活動の発表を聞き、「自分達の学校の特徴を活かしながら活動している姿に触発された！大会に参加できて楽しかった！」と充実した時間を過ごすことができたようです

県内外の家庭クラブ員と交流することができ、良い刺激になりましたね
今回の大会に参加して得られたものを今後の家庭クラブ活動に活かして頑張りましょう！

夏休みに入り、校外実習が始まりました！

『調理師免許』を取得するために欠かせない、必須の実習です。

夏休み期間を利用し、６日間の実習を行います。

飲食店の他、病院や幼稚園、製菓店などで実施しています。

生徒たちは、緊張した様子も見られますが、いきいきと実習に臨んでいることが感じ取れました。

残りの実習も頑張りましょう

実習をお引き受けいただいた、各事業所の皆様ありがとうございます。

残りの期間もどうぞよろしくお願いいたします。

いよいよ校外実習が始まります！！　　～　栄養食物科３年　～

来週からいよいよ３年生の校外実習が始まります。

現場に出て、実際のお客様に関わることに一抹の不安と大きな期待があるようです。

最後に初日のあいさつを担任の先生と確認し、最後は円陣を組んでお互いの実習が実りあるものに

なるよう気合いをいれました。

みんなが安全に、そして多くの素晴らしい経験をつめることを期待しています。

実習を受けてくださった事業所の皆様、宜しくお願いします。

全国産業教育フェアとちぎ大会　クッキングコンテスト準備開始！！

１０月に開催されるクッキングコンテストでは、栄養食物科の生徒が運営をつとめます。

コンテスト開催に向け、着々と準備を進めています。

クッキングコンテスト会場に足を運んでくださる方々に「とちぎ」を存分に満喫して頂けるよう、知恵を出し合い、会場展示を作成しています。

生徒たちの気合いも十分！！

会場は宇都宮のパルティ（男女平等参画センター）になります。

沢山の方々のご来場をお待ちしています。